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湘南 食の雑記(ラーメン?)

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札幌海老麺舎 えん 横浜店 南部市場 2020年9月

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『札幌海老麺舎 えん 横浜店』
・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆
・住所 :神奈川県横浜市金沢区鳥浜町1-1 ブランチ南部市場 1F 最寄り駅:シーサイドライン南部市場駅
・時間 :11:00~20:00
・定休日:無休
・駐車場:南部市場の駐車場多数(1時間まで無料。更に食事で1時間分の無料券店内で発行)
・オープン:2020年9月10日(木)
・カテゴリー:海老スープ
・その他:HPあり facebookなし twitterなし ブログなし Instagramなし エアコン有り 完全禁煙 カウンター4席くらい テーブル席2人掛け×8卓 ボックス席4卓 子連れ(幼児)OK ティッシュあり 給水ピッチャーあり 給水器? タッチパネル式券売機 接客普通 エコ箸
・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

※記事が前後してます。しばらくの間時系列がぐちゃぐちゃになります。

今回は横浜市金沢区鳥浜にある南部市場へ久しぶりに行ってきました。

去年(2019年)9月にブランチ横浜南部市場として生まれ変わってから初めての訪問となります。

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施設の中はちらっとしか見てないけどずいぶんと変わったもんだ。もっと早い時間にいろいろ見たかったな。

こちらのお店は (株)アンブロホープ グループという岩手県にある(本店は盛岡市)会社が運営しているそうでたぶん盛岡のお店に次ぐ2店舗目 だと思われます。

本店の場所の縁でラーメン・つけ麺以外に盛岡冷麺も提供しているんでしょうね。

※大元は株式会社FPJのフランチャイズっぽい。

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外観。

夜の訪問で前客5人 後客4人ほど。

店員さんは3名くらいですかね。

結構高齢の方も働いてたのでHPの求人情報を見たら64歳までOKなんですね。すごい。

店内は広め。

店内入り口の右側に券売機があるのでそちらで食券を購入。

でもあまり好きじゃないタッチパネル式でした。

消毒液は券売機の横。

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メニューは 濃厚海老つけそば・濃厚海老ラーメン・濃厚海老味噌ラーメン・中華そば・油そば・盛岡冷麺など。

空いているせいかテーブル席に案内してもらえました。

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味変KIT。

KITは市販品のものだけみたいですね。

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蘊蓄はこんな感じ。

麺の説明で「長多加水自家製太麺」と書いてあるけど長多加水??? そういうのあるの?一応調べてみたけどないよな。

長じゃなくて超なんだろうか。だとしたらいまだに誰も気付かないのかな?校正は?(私のブログでも誤字脱字が多いので人のことは言えないけど・・・


さて

注文は晩ごはんと言うこともあり以下の通り。

濃厚海老つけめん(大盛 300g 1000円)+肉カツオご飯(220円)
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値段がお高く感じますがこれは伊勢エビのせいなんですかね。

麺量は 女子盛り(150g)・並盛(200g)・大盛(300g)まで同料金。

というわけで当然大盛りにしました。

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肉カツオご飯。

ほー こうきましたか。

ご飯の上に角切りチャーシュー・ネギ・鰹出汁のジュレがかかっています。

味的にはそれほどインパクトはないですがジュレが美味しく面白いご飯です。

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具材は 海苔1枚・極太のシナチク・味玉半個・味変用のレモン・ほうれん草・バラチャーシューといったところ。

チャーシューは悪くないけど大きさ的にちょっとしょぼく感じる。

味付けはあまりなされてないので先にスープに沈めておくのが吉かと。

レモンも小さいな。これは味変用だからこれくらいのがちょうど良いのかな。

味玉についてはちょっとな・・・。通常だとお客には出さない物じゃないだろうか。

味玉の玉自体が小さいのもどうかと思うけど 茹で方を失敗したらしく裏返すとぼこぼこに削れてるんだよな。がっかりだ。

(自分のことは置いといて)見えない部分に配慮がないのはホント嫌い。

麺はゴワ系の極太麺。

スープのからみは良い。

固めでワシワシ食べるタイプ。

風味が良いです。

麺量300gはお腹いっぱいになります。

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スープは最初スゲーぐつぐつしていてとてもインパクトあります。
(しばらくぐつぐつしてたよ。へたに触ると絶対火傷しそう)

スープは伊勢海老・甘エビ・オマール海老を季節に応じて配合を調整し野菜・乾物・鶏ガラと一緒に煮込んで作っているそうでその海老スープに別焚きした濃厚豚骨スープをブレンドして仕上げているそうです。

タレ自体も色々な物をブレンドした専用ダレを使用。

色々な材料を使っているせいか思ったよりは海老の風味が強くないですが動物系スープともしっかりバランスした美味しいスープですね。

特に海老好きの人にはたまらないスープだなこりゃ。

最後の方でレモンを搾って投入。明らかに変化してサッパリとした風味になるので濃厚系のスープには良い味変ですね。欲を言えばレモンはもう少し大きい方が良いな。

今回は頼みませんでしたが割りスープもあります

最後に「肉カツオご飯」の残りを追い飯。

美味しくないわけがないです。

すっかり満腹です。ごちそうさま。
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