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湘南 食の雑記(ラーメン?)

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Ramen Free Birds 本郷台 2019年6月

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『ラーメン フリーバーズ (Ramen Free Birds)』
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・住所:神奈川県横浜市栄区桂町181-12 最寄り駅:JR本郷台
・時間:11:00~15:00 17:30〜20:30【火】11:00~15:00
・定休日:水曜日
・駐車場:あり(4台くらい)
・オープン:2018年6月20日
・カテゴリー:神奈川淡麗系 支那そばや系列
・その他:HPなし ブログなし facebookあり Twitterあり Instagramあり 完全禁煙 エアコンあり 給水器・給水ピッチャー(レモン水)あり ティッシュあり カウンター7席 テーブル席4人掛け×1卓 子連れ(幼児)OK 券売機 女性一人でも入りにくくなさそう 接客普通 エコ箸 
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(74杯 108記事目)

前回から11ヶ月ぶりの「ラーメン フリーバーズ」です。もうすぐで1周年なんですね。(この記事の時点は過ぎてますけど)

こちらのお店は支那そばやで二十数年修行された方がオープンしたお店です。

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外観。

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駐車場の位置が変わりました。

前より少し近くなりました。

19時半くらいの訪問で車は1台も駐車してませんでしたが 帰る頃には全て埋まってました。

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店内はエレアコや星条旗が飾ってあったりでアメリカンな装い。

前客4人 後客4人ほど。

お店は2名体制。

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券売機。

例のごとくサイドメニューも注文。

バラ肉ご飯(350円)
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このパターンはあまりない気がする。

ご飯の上にキャベツを敷きその上に大きめにスライスしたバラ肉4枚をオンザライス(キャベツ?)。

量はそれほど多くはありません。ご飯は軟らかめ。

マヨとチャーシューキャベツのコンビネーションは良いです。

バラ肉は旨いねー。

でもこれは丼としてはちょっと違う気もする。

肉が大きいとご飯と一体感がないんだよね チャーシューは細かい方が丼の場合美味しいと思うんだけどな。これはちょっともったいない。

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味変KITはコショーのみ。カラーレンゲがアメリカっぽい。

前回は「スペシャル醤油ラーメン」ラーメンでしたが今回は平日20食限定のこちらを選択。

鶏白湯ラーメン(850円)
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見た目がシンプル。

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麺は三河屋製麺製。

ちょっと素麺みたいな細麺はとてもしなやかにスープを絡めます。

前回の醤油の時は好みじゃなかった麺だけど鶏白湯スープに対しては悪くないですね。

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具材は鶏チャーシュー2枚・穂先メンマ・水菜・アーリーレッド・チーズといったところ。

鶏チャーシューはサクサクした食感のもの。水菜とアーリーレッドが白湯スープを上手く中和して良い感じです。

削ってかけてあるチーズはパルメザンチーズなのかな?諄くなるかなと思ったけど全然そんなことはなく鶏白湯スープにあいますね。少しずつスープに混ぜて行くと風味が深まって良いです。

他に何か平べったい具材みたいなのが入ってたけど何だろう?味がよくわからなかったけど。チーズ?それともこれも麺なのかな?

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アッサリとして美味しい鶏白湯スープですね。

アッサリとはしているけどしっかりと鶏出汁が薫る上品な鶏白湯スープだな。

ミルキーなスープですがバターも使ってるのかな。でもくどくはなくてスルスルといただけました。

次はつけ麺にしてみようかな。ごちそうさま。
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【新店】Ramen Free Birds 本郷台 2018年7月

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『ラーメン フリーバーズ (Ramen Free Birds)』
・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆
・住所:神奈川県横浜市栄区桂町181-12 最寄り駅:JR本郷台
・時間:11:00~15:00 17:30〜20:30【火】11:00~15:00
・定休日:水曜日
・駐車場:あり(3台)
・オープン:2018年6月20日
・カテゴリー:神奈川淡麗系 支那そばや系列
・その他:HPなし ブログなし facebookあり Twitterなし Instagramあり 完全禁煙 エアコンあり 給水器・給水ピッチャー(レモン水)あり ティッシュあり カウンター7席 テーブル席4人掛け×1卓 子連れ(幼児)OK 券売機 女性一人でも入りにくくなさそう 接客普通 エコ箸 
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(66杯 109記事目)

今回は本郷台にできた新店に行ってみました。

もう ラオタさんが放っておかないお店でたくさんのブロガーの方が記事にしているお店。
ラーメンの鬼佐野実さんで有名な志那そばやで23年間働いていた方の独立店だそうです。

2018年度オープンの目玉店の一つになるんでしょうね。
でも実は私 支那そばやには行ったことがなかったりするんですよね。

なので支那そばやのエッセンスに触れられると楽しみにしながら行ってみました。

ちょっと離れたところですが駐車場(3台分)があるので行きやすい店。

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店内は店主さんの趣味でアメリカンガレージをイメージにしたものでおよそラーメン屋っぽくはない。
厨房はとってもオープン。
厨房にはアフロヘアっぽい店主さんと女将さんかどうかはわかりませんが女性の2名体制

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お客さんは女性が多かったですが確かに雰囲気は良さそう。
かといって男1人でも入りにくいことはなさそうです。

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券売機。

ラーメンは醤油・塩・鶏白湯の3種類。ライスはチャーシュー丼とかはなくTKGがあるのが変わったところ。

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これを読むだけですごそうな感じがしますね。

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やはり味変KITは胡椒だけ。

スタンダードなラーメンにしようかと思ったら スペシャルと160円しか違わないのでスペシャルなラーメンにしてみたけど何となく策にはまったような気分。ま いっか。

スペシャル醤油ラーメン(980円)

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いかにもな顔をしたラーメン。

ん~ 最近は価格の高いラーメンばっかり食べてる気がするな。
普段ラーメンをあまり食べない人からすればずいぶんと高く感じるかもね。

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麺は店名の書かれた麺箱に入ってますが 三河屋製麺製だそうです。
ツルッとしてしなやかなコシを持つ細麺。

スープの絡みがいいけどなんか素麺みたいな感じだな。
いろいろな方が絶賛する麺ですが私的には好みじゃなかったりします。馬鹿舌のなせる技か 感じることは千差万別なんでこういうやつがいても良いでしょう?

私的には なんというかラーメン食ってる感をあまり感じられない麺なんだよね。
支那そばやもこんな感じなんだろうか。

好みの問題だからな・・・。しょうがない。

他に小ライスも付けてみましたが私的には正解。大盛りじゃないとちょっと少ない。
小ライス自体も少ないけどね。もしかしてこだわりの米なんだろうかね(蘊蓄はなかったけど)

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具材は 味玉・穂先メンマ・ほうれん草・豚と鶏の2種類チャーシュー・刻みネギ

味玉の黄身はほぼ液体で味があまりない。私的には味濃いめで硬めの方が好きだな。
チャーシューは柚子胡椒の味がしますね。面白い。

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スープは 最初あっさりとして良くある中華そばかと思ったら 立ち上がってくる鶏の旨みがすごいね。
魚介系はあからさまな感じでは感じられない。

全般的には円やかなのでインパクトがある感じではないけど 材料の良さが感じられるスープ。
私の馬鹿舌では物足りなさもありますが 美味しいですね。

後は鶏白湯が気になるな。ごちそうさま。

【閉店】神勝軒 横浜市栄区 2015年9月7日(月) 【ふじそば】

言わずと知れたというか名前から想像できる通り、東池袋大勝軒直系(麺屋こうじグループ)のお店でありながら独自メニューもある神勝軒本店へ雨の中行ってきました。とはいっても、今回も予備知識がほとんどない状態ですが、二郎インスパイアライクなラーメンがあるということでそれを目的に。

『神勝軒』

・住所 :神奈川県横浜市栄区長沼町194 
・時間 :【月~金・日】11:00~22:00 【土・祝前】11:00~23:00
・定休日:なし
・駐車場:有(店の前に5、6台分、道路を挟んで向かい側に6台)
・オープン:2011年1月28日
・その他:HPなし(麺屋工事グループはあり) 禁煙 36席 (カウンター8席、テーブル28席) 席 子連れ(幼児)OK エアコンあり 券売機 給水ピッチャーあり ティッシュあり 女性1人でも入りにくくはなさそう 接客普通 割り箸 お薦めはつけ麺かな

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神勝軒外観
店内は思ったより広いですね

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券売機
やはり一番のウリは、つけ麺って事で良いのかな
一見種類が多そうですが、つけ麺・ラーメン・ふじそば・味噌ラーメンの4種類みたいです。

こちらのお店は東池袋大勝軒系というか麺屋こうじグループのお店のようですが、メニューを見る限り大勝軒とは大分趣が違うんですね。これが麺屋こうじグループなんでしょうか。グループのHPをみてみるとかなり勢力を伸ばしているようです。すごいもんだ。

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味変KIT

変わったところでニンニクの醤油漬けがありました。(左のピンクの蓋のやつ)

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外看板もそうですが、中にも山岸さんのお顔が・・・

店内は8席ほどのカウンターを正面に左右にテーブル席があって広いですね。この日20時くらいに食べに行って前客一人後客12人くらいでしたが、家族連れも結構来てました。

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ふじそば(730円)

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着丼までは10分くらいでしょうか、結構待った感じがします。

最初の印象

「うわっ、ちっさ!だまされた!」

勝手に二郎ライクなラーメンだと思っていたもので、結構がっかりです。丼は一回り小さいタイプなので余計小さく見えます。野菜ももっと載っていると思っていたらたいしたことなかったorz。

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他店ではあまり見ない大きな背脂がいっぱい浮かんでおります。スープは甘塩っぱい味ですがかなり甘みの方が強い。一口目はかなりインパクトがあるので、「おっ」と思って食べ進めると、思ったほど出汁感がなくちょっと薄っぺらい印象があります。醤油はたっていますがキレという感じはしませんね。背油がいっぱい浮かんでいるのでこってりしているのかと思うと意外にあっさりしています。二郎には似てませんでした。

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チャーシューも二郎をイメージしていたので、薄くてちょっとがっかり。でも気を取り直して味わってみるが、肉の旨味は多少あるが味は染みていないで普通。モヤシは味なし、玉ネギは良い。っていうかもっとあった方が良い。半分近く食べた頃にスープが飽きが来始めるので(個人の感想)、玉ネギで口内をリセットできるので良い。

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四角い断面の極太縮れ麺は固めで旨いです。さすが、大勝軒系列というところか。ワシワシ食べられる食感が良い。

途中で、味変のニンニクの醤油漬けを投入。どうなるか。

これはかなりいい!というよりこれがないとちょっと最後まで食べきるのはきつい。美味しいとは思うけど、途中で飽きが来ちゃうんだよね。大盛りにしなくて良かった。大勝軒系なんで、次はやはりつけ麺ですかね。ご馳走様。

【新店】 らーめん森や 11月3日(月) 【はるゆたかわんたんめん醤油】

東戸塚にあった人気店が復活・移転したぐらいの知識しかないのに行ってきたらーめん森やさん。しかもほとんど行くことがない栄区。でもラーメンのためなら行ってしまうのですよ。って、そんな大げさなものでもないけど。とりあえず久しぶりの無化調です。

『らーめん森や』

・住所 : 神奈川県横浜市栄区長沼町339 二本松ハイツ 105
・時間 :11:30~15:00 17:30〜22:00
・定休日:火曜日
・駐車場:あり(店の裏に3台)
・オープン:2014年7月20日
・その他:HP・Facebookあり 完全禁煙  カウンター7席 テーブル4人掛け×2卓 子連れ(幼児)OK エアコンあり 口頭注文 水入れあり 女性1人でも入りにくくはないと思う 接客普通 お勧めははるゆたかわんたんめん(1080円)

もりや外観
○らーめん森や外観。なんとなくそば屋チックです。

もりやメニュー2

もりやメニュー

ん~~わかりにくいメニューですね。他の方のブログと写真のメニューなどから判断すると、4種類+限定の塩の5種類の味があるようです。まず1つ目が上の方の写真の東戸塚時代の元味醤油、2つ目が四万十の山で決勝させた塩を使った山塩小僧、3から5つ目が新味(この店をオープンするに当たって作った味)の正油・塩・味噌。そして更に麺が2種類あって、北海道産小麦4種ブレンドの細麺かはるゆたか100%の中太麺。

それにしてもラーメンとしてはかなりお高い値段設定です。かけらーめんですら650円!それからするとラーメンマニア向けと思われても仕方ないかな。店内に蘊蓄が書かれていないので、何故この値段なのかわかりません。きっと知らないで入った人はびっくりして戸惑ってしまうでしょうね。

並んでいるところにメニューが一つ置いてあるので、値段を見て嫌なら入らなければいいわけなんだけど、どうせならどこに拘っているのか、コンセプトが何なのか書かれていたりなんかするともう少しすっとした気持ちでは入れるかもね。

ちなみにお店に13:20くらいに着いて7人くらいの行列で帰るときは2,3人の行列かな。

もりや味変
○シンプルな味変KIT。

オーダー後15分くらいでらーめんが出てきました。

もりやラーメン1
はるゆたかわんたんめん・正油(1080円)

もりやラーメン2
割合透明度のある清湯スープですね。

もりやラーメン3
マッシュルームが載ってるのは珍しいです。

もりやラーメン4

はるゆたか(非常に手に入りにくいようです)100%の自家製麺。中太で結構な縮れです。初めて食べたのですが、一口目は小麦の風味が口の中で広がって、こりゃ美味しい!と思ったのですが食べ進めると慣れちゃうのかすぐに風味を感じなくなってしまいました、なんでだろう?啜り心地が良いちょっと蕎麦っぽい麺です。具材は味薄めのチャーシューが2種類・ブラウンマッシュルーム・シナチク・小さい海苔・刻みネギといったところ。実は食べてるときはチャーシューが2種類あったことに気づかなかった馬鹿舌でした。恥ずかしい。わんたんは生姜が特徴的なあっさりしたさわやか系。スープは拘りの丸鶏を使用したもので化学調味料、白砂糖の不使用など素材に相当拘っていますね。スープは結構煮出したような感じはするのですが何故か薄く感じてしまう。他の方が書いているほど旨味が感じられなかったのは、化学調味料に毒されてしまって繊細な部分を感じられなくなっているんですかね、私の舌が。どうしても物足りなさを感じてしまうんですが、これも相性でしょうか。でも、ブログや食べログを書いているほとんどの人が絶賛しているのでレベルが高いんだと思います。その良さがわからなかったのは残念。いつかまた機会があったら行ってみようかな(悔しいし)。ご馳走様。