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湘南 食の雑記(ラーメン?)

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ラーメン 末廣家 横浜市神奈川区 2020年6月

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『 ラーメン 末廣家』
・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆
・住所 :神奈川県横浜市神奈川区六角橋1-14-7 最寄り駅:東急東横線白楽駅
・時間 :11:00~21:00
・定休日:日曜日
・駐車場:なし
・オープン:2013年7月16日
・カテゴリー:家系(直系店)
・その他:HPなし ブログなし facebookあり twitterあり Instagramなし 完全禁煙  カウンターのみ18席 子連れ(幼児)OKだけどカウンターのみなので厳しいか(子供椅子は不明)  エアコンあり 券売機 給水ピッチャーあり ティッシュ? 女性一人でも入りにくくはなさそう 接客普通 エコ箸
・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

※記事が前後してます。しばらくの間 各記事の時系列がぐちゃぐちゃになります。

今回は用事があったので久しぶりに横浜市神奈川区でラーメンです。

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初訪問の家系直系店「末廣家」です。
家系好きとしては直系店であることもありとっても楽しみ。

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券売機。

今回はそれほどお腹が空く時間でないこともありいつものライス系はやめて代わりに?中盛りを選択。

トッピングは何にしようかな?

野菜畑が良かったのだけど壁の掲示には見当たらない。なので珍しく味玉にしてみました。

でも後から来たお客さんが注文していたのでよく見たら野菜畑のことが書いてある紙が券売機にも貼ってあるし 券売機の横に置いてある黒板?にも書いてありました。

隣のお客さんの「野菜畑」をちょっと見てみたらこの日は注文しなくて正解だったかも。丼いっぱいのスゲー量 まだそれほどお腹空いてたわけでもなかったので食べきれなかったかも。(普段なら嬉しいんだけど)

次回は注文するけどね。

入ってみるとちょうど店員さんが何人か食事してるところでした。

前客2人。後客4人。

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味変KIT。

種類も豊富。

清潔感があって良いですね。

中盛りラーメン(810円)+MEGA味付玉子(100円)
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直系店だけあって香りも良く美味しそう。

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麺は酒井製麺製の中太麺。
固めでオーダー。

短めの麺は固めオーダーだけど私的にはもう少しだけ固めでも良かったな。
食感はモチッとした弾力のあるタイプで美味しい。

この日は中盛りにしたけど普通盛りだとちょっと少なく感じるかもしれませんね。

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具材は海苔3枚・ほうれん草・きざみネギ・大きいチャーシューが1枚といったところ。それにMEGA味付玉子を追加でトッピング。

鮮度の良さそうなほうれん草は多めに盛られてます。

チャーシューはスモークタイプでラーメンのチャーシューとしてはかなり肉厚ででかいです。

適度な歯ごたえがありながらも柔らかめで肉食ってる感もあって旨いな。もう1枚くらいあると良いな。

驚いたのは味玉。表記を見てなかったので気付かなかったのですが食べようとした時によく見るとずいぶんと大きい。

こんな大きい玉子もあるんだなと思いながら食べてみるとみるとまたびっくり。

一口目で半分くらいをかじってみたら黄身が全部口に中に入り後は白身状態。なんだこれ?白身が偏ってるのかと思いながらもう一口食べてみるとまた黄身が出てきました。一つの玉子の中に黄身が二つはいっている玉子だったんですね。

これで100円はお得です。

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スープっを一口。うん 直系店のスープですね 旨い。

キレキレの醤油ダレがガツンときかせてあります。出汁の方はマイルドではなくしっかりとした物ですが全然くどくはなく力強さがあります。ただ私的にはちょっと油が弱めに感じるので次回は油多めにした方が良いかもしれない。

初訪なのでこれは推測ですが本来のポテンシャルはもっと高そうです。

飽きはないのですがせっかくなので最後は味変してみました。

胡麻・無臭ニンニク・フライドガーリック・拉麺胡椒を投入。美味しい

次回はライスと野菜畑(+油多め)もいただこうかな。ごちそうさま!
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らぁ麺 はやし田 横浜店 2019年7月

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『らぁ麺 はやし田 横浜店』
・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆
・住所 :神奈川県横浜市神奈川区鶴屋町2-19-6 1F  最寄り駅:JR横浜駅
・時間 :11:00-23:00
・定休日:無休
・駐車場:なし
・カテゴリー:
・オープン:2019年7月11日
・その他:HPなし ブログなし facebookなし twitterあり Instagramなし 完全禁煙 カウンターのみ16席 券売機 給水ピッチャーなし 給水器なし カウンターにお冷や用の蛇口あり ティッシュ? 割り箸 子連れ(幼児)OKだけどカウンターのみなので厳しい エアコンあり 接客丁寧 
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(99杯 146記事目)
※記事は前後してます。

新宿の有名店が横浜に進出したというので行ってきました。でも予備知識がないのでよく知らなかったりします。神奈川のラーメンはちょっとはわかるのですが東京のラーメン屋は全然知らないんだよな。そこまで手が回らない。

※ちょっと調べてみると30代半ばの社長が経営する株式会社ingsが運営するラーメン屋で新宿を中心に展開 各グルメサイトでもかなり高評価のお店。他に「鈴蘭」「鳳仙花」などのお店も運営しておりこれらも軒並み高評価を得ている。ってかなり有名なんだね。

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行列が出来ていると嫌なので18時前に訪問してみると行列なし。良かった。

前客は3人 後客5人ほど。

もっとすごい人入りかと思ったらそうでもなかったけど時間的なものだろうか。

お店はちょっとにこるんに似た女性店員さんがお出迎え。厨房は男性店員さんが3名かな。

接客は丁寧ですがオープン間もないからかちょっと硬い印象。

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券売機。

メニューは らぁ麺・つけ麺・のどぐろそば・まぜそばの4種類。
サイドメニューの「鶏茶漬けセット」も人気が高いようです。

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色々と蘊蓄が書かれてます。
蘊蓄を読むのは好き。期待が高まります。

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お冷やは上の写真の蛇口?から汲めるから重いピッチャーを持たずにすむので良いかもしれませんが位置が高すぎて小柄な人はやりづらそうだな。

さて注文の方はデフォの「らぁ麺」にすべきなんでしょうが のどぐろを試してみたかったのでのどぐろの一択です。

のどぐろそば(1000円)
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一応高級食材ですからね 一番安い物でも1000円です。
材料原価率の本当のところはどうなんでしょうね。

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スープの方は良い香りですが強烈な訳ではないね。

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麺は菅野製麺所製の全粒粉入りストレート細麺。硬めの茹で加減でスープのからみは良い。
食感はパツパツしたのとはちょっと違ったもので珍しい。茹で加減に依るんだろうか。

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具材は 太い角材みたいなシナチク・肩ロース系豚チャーシュー・アーリーレッド・青ネギ・黒いナルトといったところで海苔はありません。

ナルトは竹炭で黒色を出した焼津産の『黒なると巻』というものらしいです。通常の物との味の違いはわかりません。

シナチクは思ったより固めで歯ごたえがあります。

低温調理系のチャーシューは何故かハムっぽい味付けです。もっと普通の味の方が好みだな。

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スープはもちろんのどぐろ風味の魚介系スープですが少し生臭さが感じられますね。うーん。
美味しいんだけどちょっと気になった。気のせいかな?

のどぐろ以外の魚介系出汁も使っているんだろうけど動物系の出汁は使ってるのかな?使ってないっぽかったけど・・・。

全般として甘みのあるスープでのどぐろは後味の方に薫る感じです。そしてややしょっぱくあっさりスープ。

昨今の濃厚煮干しではなく上品でバランス良いスープでした。

次回は「らぁ麺」と「鶏茶漬けセット」にしようかな。ごちそうさま。

らーめん 橋本 子安 2019年4月

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『らーめん 橋本』
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・住所:神奈川県横浜市神奈川区七島町128-1 宮田ビル 1F 最寄り駅:京急子安駅
・時間:【火~金】11:00~15:00 17:30:~23:00(l.o22:45)【土、日、祝】11:00~16:00 17:00~23:00(l.o22:45)
・定休日:月曜日
・駐車場:なし
・オープン:2019年2月14日
・カテゴリー:G系(味噌メイン)
・その他:HPなし ブログなし facebookなし twitterあり Instagramあり 完全禁煙 エアコンあり 給水ピッチャーなし 給水機あり テッシュあり テーブル4人掛け×6卓くらい 子連れ(幼児)OK 券売機 女性一人でも入りにくいことはないかな 接客普通 割り箸
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(47杯 61記事目) 

久しぶりの神奈川区でのラーメン。

子安の新店「らーめん橋本」二郎インスパイア・G系のお店となりますが 橋本は店主さんの名字のようです。

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場所は大口商店街にあって以前はインド料理屋だった店舗の居抜きだそうです。

なので店の内外がインド国旗のカラー。

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お店はとても人懐っこそうな店主さんが「大和魂」Tシャツを着てお出迎え。テーブル席のみでカウンターはなし。

前客2人。後客1人。

オープンしてから既に少しづつ変わってきているようですがこちらがメニュー

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飲食店の店長を長年勤めたという店主さんは北海道出身なのでそれで味噌ラーメンをメインにしたのかな。カレーも出したいと思っているとの記事を見かけたのでそのうちラインナップされるのかもしれません。

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味噌二郎以外にも もう一つ特徴があるわけだけど

それは炊き込みご飯。(上の写真に写っているジャーからのセルフサービス)

ラーメン屋で炊き込みご飯を出すところは珍しいですが しかも無料です。(書いてはいないけど もちろんラーメンを注文した人へのサービスでしょうね。おかわりOKかはわからない。)

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程良い味付けで 具材はホタテ・ゴボウ・人参が入ってます。生姜の風味も効いてます。

かけると少し諄くなるかと思ったのですが 食べ終わりにラーメンスープをかけて食べるとなかなか美味しかったです。

味噌ラーメン(750円)
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なかなかパワフルな見た目のラーメンですな。

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そういえば特に訊かれなかったので野菜大盛り(大盛り無料)にしなかったけど 炊き込みご飯もあるし大盛りにしなくて正解だったかも。

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麺は極太の平打ち麺。他で見かけない麺ですね。

極太でもあるし弾力が強めですがゴワゴワしていないのであごが疲れないで食べやすい。この手のラーメンとしては麺量は普通。

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具材は 肩ロースなチャーシューが2枚・もやし・きゃべつ・挽肉・にんにくの芽・きざみニンニクといったところ。背脂もいっぱいかかってます。

チャーシューはトロトロとは真逆でかなり弾力のあるもので肉肉しい。(この表現あってるか?)

二郎と一緒で(こちらでは)注文の際 ニンニクを入れるか訊かれるのでお願いしましたが ニンニクの刺激は柔らか。この辺は二郎っぽくないです。(でも この刺激弱めのニンニクの方がこのラーメンには良いかな)

茹でキャベツは甘みが出るのであまり入れなくても良いな。もやしはもう少しあっても良かった。

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スープは白味噌のアッサリしたもので意外。温度は高め。

もっとガツンとくるかと思った。

豚の出汁感がボトムを支えた上に白味噌の適度な甘さが載ったあっさりスープは美味しいですね。後味も引かないので重くない。

感じとしてはあまり二郎っぽくはないです。

でも二郎に寄せる必要はないと思いますね。私的には味噌ならこのくらいの方が好みだなぁ。

いろいろ試行錯誤中らしいのでまたしばらくしたら来てみたい。ごちそうさま。

麺場 浜虎 横浜市神奈川区 2016年8月 【黒豆納豆そば】

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『麺場 浜虎』

・住所 :神奈川県横浜市神奈川区鶴屋町2-12-1 鶴屋町第二ビル1F
・時間 :10:30~翌日1:00(L.O.)
・定休日:無休
・駐車場:なし
・オープン:2002年
・その他:HPあり facebookあり twitterなし 完全禁煙 カウンター18席 テーブル席20席 子連れ(幼児)OK  エアコンあり 券売機 給水ピッチャーあり ティッシュあり 食券は先に買う 大盛り無料 接客普通 割り箸

今まで一度も行ったことないけど、確か人気店だよなーくらいの感じで行ってきた浜虎です。

なので看板メニューも知らずに入りました。

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ここって神奈川区になるんだね。

外待ち客7名ほどです。

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食券を先に買ってから並ぶスタイルでした。

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ジャスミンティー

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味変KIT。

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今回は試さなかったけど、味変にかなり拘りがあるみたい。

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券売機

ここは久々に左上の法則かな、っと思ったら納豆の文字が目に飛び込んできたので、指が自然にポチッと。大盛り無料だったけど、普通でお願いしました。


黒豆納豆そば(800円)
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かなり切り立った角度の丼。

外に並んでから着丼までおよそ15分。思ったよりは待たなかったかな。

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かなり縮れの強い自家製太麺。モチモチと弾力のある麺です。麺量は180gとのことなので多めです。

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具材は、海苔・刻みネギ・黒豆納豆・鶏チャーシュー、水菜とシナチクもかな。

鶏の方が合うのかもしれないけど、個人的には豚が良かったなー。

納豆は挽き割り。通常の納豆とは違って、匂いはきつくなく豆自体クセがない。

特別納豆が合っている感じはしないなぁ。納豆は好きだけど、なくてもいいかな。

スープは、魚介系の風味が強めですが鶏ガラとのバランスが良いですね。ただ、初めての味で、慣れないせいか美味しいと言うより変わってるなというのが先行してしまう。これだけ人が並ぶのだから、2回3回と通うと、はまってくるんでしょうね。

また機会があったら寄ってってみよう。ごちそうさま。

とんぱた亭 新子安 2014年9月29日(月) 【ラーメン(とんこつ醤油)まんぷくセット】

とんぱた亭さんの初訪は、2000年になるちょっと前(1998,9年?)くらいに(今は閉店されたようですが)横浜橋店だったと思います。当時やっとラーメンをぼちぼち好んで食べ始めたくらいの頃で、こちらのお店はすごく豚の臭いがきついお店だなと感じた記憶があります。今は会社組織になっているようですが、当時はまだ個人店だったようです。家系に似て非なるラーメンだったのですが、私的には他の家系ラーメンの方が好みであまりこちらには行かなかったですね。その後、かなり経って新子安オルトモールに開店したときにも2回ぐらい行ってますが、あまり印象に残らなかった(豚臭だけは記憶にあるけど)です。今回は、何となく気まぐれに新子安店へ伺ってみました。(もし横浜橋店が閉店していなかったら行ってみたかった

『とんぱた亭 新子安店』

・住所 :神奈川県横浜市神奈川区新子安1-2-5 最寄り駅:JR新子安駅   
・時間 :11:00~22:00(L.O.)
・定休日:不定休
・駐車場:あり(オルトモール駐車場、二輪用も7,8台分あり))
・その他:HPあり 完全禁煙 カウンター6席 テーブル4人掛け×10卓くらい 口頭注文 接客普通 子連れ(幼児)OK 女性入りやすい エアコンあり 給水ピッチャーあり ティッシュは共用が周りにいくつかあり 割箸 内税 おすすめはラーメン(650円)

とんぱた外観
○とんぱた亭外観。

オルトモールの奥、2階にあります。すっかりチェーン店な外観ですな。片倉町本店を筆頭に4店舗を展開してます。

HPがありますが、死んでます。いつも思うのですが、HPを更新せずただ放置しているのは企業として非常にマイナスだと思うのですが。寂れ感満点になりますよね。

とんぱたメニュー1
○メニュー。横浜豚骨醤油系としては、平均的な値段です。

とんぱたメニュー2
○一品料理他メニュー。

14:00からは”スープ御飯”なんてちょっとオリジナルなメニューがありますね。以前は、店内に豚臭さがあったのですが、今回訪問時には感じませんでした。これは、セントラルキッチン化してスープ作りをしていないということなんですかね。12:15くらいに入店してほぼ満席状態。ただ、食べ終わって出るときには、4割くらい席が空いてました。ゆっくり食べるなら、少し時間をずらしていくと良いみたい。

とんぱた味変1
○味変KIT。手前がコショー、醤油、ラー油?、酢、缶の中身はニンニク、壺は高菜かな?(辛味の付いたニラらしい)

ラーメンとランチ限定メニューのミニ丼を注文。本日のミニ丼は、鶏丼でした。

とんぱたラーメン1
ラーメン(650円)

とんぱたラーメン2
○アップ。家系のオーソドックスなルックスです。麺の固さはオーダーできるみたいですね。

とんぱたラーメン3

具材:海苔3枚 ほうれん草 チャーシュー。具材に関しては特に工夫も感じられない。申し訳程度に入れましたよ的な小さい肩ロースのチャーシューは固いだけだし不満が残る。ほうれん草も固いのにくたっとしてあまりよろしくない。

:若干細めよりの中太ほぼストレート麺。柔らかめなので、私的には固めでオーダーした方が良いみたい。平均的な麺。悪くはない。

スープ:とんぱた亭は人によっては家系に含めないようだが、スープの味は家系。以前食べたものよりもっと家系に近づいた味になってます。チェーン店化していて以前あまり美味しいと思わなかったので、期待しないで飲んでみたが、意外や意外これが美味しかった。ただ、最初からコショーが入れられているみたい。化調はちょっと強めに感じる。豚骨の出汁はよく出ていると思います。全体的にさっぱりではないけど、くどくもなく旨くまとめた味なので比較的万人受けするものと思われます。

とんぱた鶏丼
鶏丼(150円)

梅の酸味がきいている。ただ、この酸味も胡麻風味のタレも非常にくどくて私には合いませんでした。残そうかと思った。これなら、普通に白飯で良かった。orz

スープが美味しかったので、辛子味噌ラーメンも試してみたいですね。ご馳走様。