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湘南 食の雑記(ラーメン?)

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麺バルHACHIKIN 藤沢市 2019年11月



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『麺バルHACHIKIN』
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・住所:神奈川県藤沢市鵠沼桜が岡3-5-7 最寄り駅:小田急江ノ島線本鵠沼駅
・時間:11:30~14:00(L.O.) 18:00〜22:00(L.O.)
・定休日:水曜日と毎月第2週木曜日
・駐車場:なし
・オープン:2018年5月1日
・カテゴリー:蔦別邸
・その他:HPなし ブログなし facebookあり twitterあり Instagramあり 完全禁煙 エアコンあり 給水ピッチャーなし 給水器あり ティッシュなし カウンター10席 テーブル席4人掛け×1卓 奥に座敷14席 子連れ(幼児)OK 口答注文 女性一人でも入りにくいことはない 接客丁寧 エコ箸
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(165杯 238記事目)

湘南地区の宿題店にやっと行ってこれました。

人気店「渦」の跡地に出来たお店。
とは言っても店主さんの実母が経営することになったお店です。

どういう経緯があるのかわかりませんが 
なんか複雑そうですね。

しかもプロデュースはシュランガイド東京2016にミシュラン史上初の1つ星ラーメン店として掲載された巣鴨の「Japanese Soba Noodles 蔦」大西 祐貴さんということでとても楽しみ。

「はちきん」というのは女将さんの出身地である高知で「男勝りな女性」を意味する土佐弁だそうです。

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外観。

今回は平日の昼に行ってきました。

かなり以前に「渦」には行ったことがあるのだけど(たぶん休日) その時は行列が出来ていて外で待った記憶があるので今回も覚悟して行ったら全然大丈夫だった。

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前客1人 後客2人。(閉店30分前くらい)

メニュー
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人気店だけあってやはりお高めですね。

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味変KIT。

麺バルというだけあって酒瓶がいっぱい並んでます。

ラーメンを待っていると下の写真の予約専用コースの営業が女将さんからあったのですが 見てみるとなかなか良さそうですね。写真の料理自体は1人前の品と2人前の品が混在しているのですが ラーメン(選べます)1杯付いて2500円ならラーオタさんにはたまらないと思います。(ラーオタさんの友達がいるなら忘年会してみたいところです

飲み放題は2時間2000(女子会は1500)円となってます。

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この日の注文は セットメニューを楽しみにしてたのにカウンターの席に座ったら女性店員さんから「ライスがなくなったのでライスメニューが提供できませんがよろしいですか」と訊かれたけど今さらしょうがないので断念。

ちなみに女性店員さんの接客と笑顔がとても良かったです。

ラーメンだけではちょっと寂しいのでこちらを注文。

鶏皮餃子(310円)
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タレは少し酸味があります。柑橘系ですかね。

餃子は外側パリッとしていて噛むと中から肉汁がしみ出して美味しいですね。

餡がよくわからなかったので調べてみたところ鶏挽肉と玉ねぎとかみたいです。

塩Soba(920円)
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黄金色の清湯スープですね。

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麺は細麺ストレート。

「麺(蔦工房から直送)はるゆたか、春よ恋、自家製低温粉、きたほなみ、イワイノダイチを使用。天然由来の内モンゴルかんすいと沖縄県ぬちまーすを使用し小麦粉の甘味と旨味を最大限引き出し滑らかに仕上げました。」

麺はしなやかでツルッとした食感。
やや柔らかめ 風味が良いです。

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具材は青菜のおひたし・笹打ちネギ・シナチク・チャーシュー2種といったところ。

オープン当初のチャーシューはみやじ豚のロースとモモチャーシューだったようだけど 今はこれ片方鶏だよね。

鶏チャーシューって普通淡泊なんだけどこれは旨みが強くていいね。こういうのって初めてじゃないかな。ロースのチューシューも美味しかった。

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スープは今までいただいたことがない独特なものですね。

初期の蘊蓄を見ると「高知県地鶏「はちきん地鶏」の丸鶏とガラと神奈川県藤沢のブランド豚「みやじ豚」の背脂のみで抽出した動物スープ。大量の白身魚をフュメドポワソンの技法を用いて煮込んだ鮮魚スープ。うるめ節、片口鰯、鯖節、鰹節、真昆布からなる濃密な魚介スープ。これらを贅沢に組み合わせたトリプルスープ。」だそうです。

トリプルスープかー

少し酸味があって それにお酒っぽい風味も感じるんだけど違うかな。

出汁そのものはそれぞれの食材が絡み合って複雑でふくよかな味わいとなってますね。
動物出汁と魚介出汁の融合具合がすごいです。

次はまぜそばも食べてみたいな。ごちそうさま。




昼ご飯の後はダイエットがてら江ノ島で散歩してきました。

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この日は天気も良かった。

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江ノ島の先の方まで行ってみました。
アップダウンが結構きつい。

途中お店を見てるといくつか閉まっているお店があったり修理している建物があったりで台風の被害が結構あったみたいですね。江の島岩屋もやってませんでした。偶々かもしれませんがべんてん丸もやってなかったな。

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江ノ島には野良猫がいっぱいいますが狸もいるんですね。
しかも人になれている。

(アライグマかとも思ったけどしっぽが違うのでたぶん狸だと思います)

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で やはりにゃんこもいました。

まるまるしてますね。

北海道らーめん小林屋用田店 藤沢市 2019年11月

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『北海道らーめん小林屋 用田店』
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・住所 :神奈川県藤沢市用田1540
・時間 :11:00~21:00
・定休日:火曜日
・駐車場:店の前に15台くらい(ただし、交差点の近くで出入りしずらいので事故に注意)
・オープン:2011年2月3日
・カテゴリー:北海道ラーメン
・その他:HPあり ブログなし facebookなし twitterなし instagramなし 禁煙 カウンター14席くらい テーブル4人掛け×4卓 子連れ(幼児)OK 券売機 水入れ、給水機あり 給水ピッチャーあり ティッシュあり 子供椅子あり 女性1人でも比較的入りやすいと思う 店内広い 比較的きれいな店内 接客普通 お勧めは札幌らーめん(650円)
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(162杯 235記事目)

いつも一人でラーメンに行く時に時々フラれたりすることがあるんだけど この日は久しぶりに家族でフラれました。

味噌ラーメンの食べたい奥さんのリクエストで「縁」に向かってみたらなんと臨時休業。

ショック ○| ̄|_ 

facebookによると店主さんの腰痛悪化による臨時休業だったみたい。

で 駐車場でしばし思案後 小林屋用田店へ行くことに決定。

駐車場は満車でした。

でも入ってみるとタイミングなのかすぐにテーブル席に案内されてラッキー。

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券売機。

ちなみに前回から3年も経っていました。
ずいぶんご無沙汰してたんだな。

でも茅ヶ崎店の方には今年の5月に行ってるからそれほど経ってるようにも思ってなかったんだな。

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味変KIT。

今回は家族で来たのでテーブル席。

注文は奥さんと子供でこちらを

札幌ラーメン(750円)+トッピングコーン(50円)
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コーンは子供が好きなのでトッピングしました。

他にはサイドメニューからも注文

餃子(180円)
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小さめとはいえ5個もあって餃子が180円なんて安いよな。

味の方も悪くない。

チャーシュー丼(280円)
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この写真だとそうも見えないけど 結構大きい丼でチャーシューもごろごろ入ってました。

うーん チャーシューがでかくてよろしい。

これも安いよな。

小食の人ならこれだけでもお腹いっぱいになりそうだ。

私の注文は久しぶりにこれ

札幌ラーメン(750円)
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濃厚煮干しスープみたいな色した札幌ラーメンです。

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麺は小林製麺の黄色縮れ玉子麺。
茹で加減はちょうど良い。

ただスープがものすごく熱くて最初は啜るのが大変だった。

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具材は海苔・チャーシュー・味玉半個・もやし・人参・白髪ネギ・挽肉といったところ。

チャーシューがあるのに挽肉も入っているのが面白い。

なかなか具だくさんで良いね。

でも実は白髪ネギが苦手だったりするんだけどね。

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スープは濃いめのみそ味。

なんだけど 味変わったかな-?

みそラーメンと勘違いしているのかな 前はもっと甘さがあってそれが絶妙だったんだけどな。 

それに今回はちょっとしょっぱい。

たまたまなのか味が変わったのかはわからないのでまたちょっと時間を空けて試してみよう。ごちそうさま。

ラーメンショップ石川店 藤沢 2019年11月

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『ラーメンショップ 石川店』
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・住所 :神奈川県藤沢市石川636-7
・時間 :【平日】6:00~21:00【土日祝】6:00~22:00
・定休日:金曜日
・駐車場:店の前に10台くらい
・オープン:?
・カテゴリー:ラーメンショップ系
・その他:HPなし facebookなし twitterなし 禁煙 カウンター及び小上がり30席くらい 子連れ(幼児)OK  エアコンあり 券売機 給水ピッチャーあり ティッシュあり 接客普通 エコ箸 水曜日はラーメンデーにつき割引サービスあり 平日朝ラーメン6:00~9:00(半ライスサービス)
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(158杯 227記事目)

前日から 何故か(ラーメン嫌いな)うちの子が「ラーメンが食べたい 朝ラーでもいい」と言い出しまして 初めは冗談で言ってるのかと思ったら翌日の朝になっても「行こうよ」と言うので久しぶりに朝ラーに行ってきました。(奥さんは留守番)

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で 何も下調べもせずにラーメンショップに適当な時間に行ったら朝ラーはやってませんでした。○| ̄|_
平日の朝6時から9時までなんですね。

時間も曜日も両方アウトだったよ。

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券売機。

前回からラーメンは50円値上がりしてます。

でも安いですね。

ちなみにラーメンデーはなくなりました。


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さすがに午前中の中途半端な時間なので他にお客さんはいませんでした。(ちょうど私たちが帰る時に何人か入ってきた)

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味変KIT。

ラーメンショップ専用の味変KITももちろんあります。

みそラーメン(600円)
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シンプルです。

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麺はツルツルとしてエコ箸ではちょっと持ち上げにくい。

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具材は小さい海苔が2枚・わかめ・きざみネギ・チャーシューといったところ。

ロース系のチャーシューは小さめだけど 肉っぽさがあって良い感じ。

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見た目は味噌っぽくないけど味噌ラーメンです。

スープはやや甘め。

正直あまり期待はしていなかったのだけど 豚骨出汁と味噌がマッチして意外と言っては失礼ですが美味しい味噌ラーメンです。

具材はちょっと合ってない感じなので味噌ラーメン用の具にすればもっと良くなるかもしれませんね 個人の感想ですが。

子供はこちらを注文。

ラーメン(600円)
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ラーショのラーメンですねー。

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具材は共通です。

麺も共通ですね。

スープは豚骨醤油系のオーソドックスなものですが 外れなしで美味しいですね。

ラーショでも時々出汁感が弱いお店もあったりしますが程良い出汁感があって安心して食べられます。

ただ 子供用に注文したこのラーメンですが いかんせんうちの子供は小食なので 美味しかったらしいけどいっぱい残すんだよね。結局残りは私が美味しくいただきました。

今度はちゃんと朝ラーメンが食べられる時間に行ってみよう。ごちそうさま。

麺屋七利屋 藤沢市 2019年11月

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『麺屋七利屋』
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・住所:神奈川県藤沢市遠藤702-9 コートシティー湘南四番館 最寄り駅:なし
・時間:【月水木金】11:30~15:00 【土日祝】11:30~14:00【月金土日祝】17:30~20:30
・定休日:火曜日
・駐車場:店の裏に9台分
・オープン:2019年3月5日
・カテゴリー:鶏そば
・その他:HPなし ブログなし facebookなし twitterあり Instagramなし 完全禁煙 エアコンあり 給水ピッチャーあり 給水器あり ティッシュ共用 カウンター7,8席 テーブル席4人掛け×2卓 子連れ(幼児)OK 券売機 女性一人でも入りにくいことはないかな 接客丁寧 割り箸
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(157杯 226記事目) 

前回から3ヶ月ぶり 本年3回目の七利屋となります。

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外観。

お店に入ってみると待ち客もいました。固定客も多くなってるんでしょうね。

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券売機。

前回あった「鶏そば」のボタンがなくなってます。

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味変KIT。

七利屋が初めての奥さんはこちらを注文。

中華そば(700円)
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美味しそうなルックス。

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少しもらって食べましたが魚介系スープの中華そば。
節が薫って美味しい。

私はこちらを注文。

濃厚鶏そば(750円)
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麺は中細のストレート麺。菅野製麺所製。
特に指定はしてませんが固めです。

スープのせいもあって麺にスープが良く絡みます。

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具材は 小口切りの青ネギ・白ネギ・糸唐辛子・低温調理系のチャーシュー・炙りバラチャーシュー海苔1枚・ほうれん草といったところ。

特にバラチャーシューが美味しいですね。

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濃厚な鶏スープはとろみがあって麺に良くからみます。

前より濃厚になったように思いますね。

かといってしつこくなく美味しい。

チャーシュー丼も注文していたけど単体で写真を撮るのを忘れてた。○| ̄|_

話変わって 今回奥さん初めて七利屋に来たわけですが 女将さんの丁寧な接客に感激してました。こういう所も人気の一因なんでしょうね。ごちそうさま。

麺屋庄太 辻堂店 2019年10月

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『麺屋庄太 辻堂店』
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・住所:神奈川県藤沢市辻堂神台1-2-12 Luz湘南辻堂6階  最寄り駅:JR辻堂駅
・時間:11:00~15:00(L.O..14:30) 17:00~23:00(L.O..22:30)【土・日】 11:00~23:00(L.O..22:30)
・定休日:無休
・駐車場:なし(Luzの駐車場)
・オープン:2019年7月1日
・カテゴリー:とんこつ系(羽釜使用)
・その他:HPなし ブログなし facebookなし Twitterなし Instagramなし 完全禁煙 エアコンあり 給水ピッチャーあり ティッシュなし 紙ナプキンあり カウンター8席 テーブル席4人掛け×6卓 2人掛け×5卓 子連れ(幼児)OK 口答注文 女性一人でも入りにくくなさそう 接客丁寧 割り箸 本店は金沢区六浦
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(152杯 221記事目)

今回は食事プラスちょい飲みがしたくて辻堂の「麺屋庄太」に来てみました。

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ハロウィンの季節です。

店員さんは3人くらいですかね。高校生のバイトっぽい若い店員さんが2人とベテランっぽい女性店員さん。

前客2人 後客2人。

結構遅い時間なのでしょうがないのかもしれませんが あまり人が入ってないですね。これから1年間でFC5店舗程度を展開していくということですが(人ごとながら)大丈夫かな。

席が空いているのでカウンターではなくテーブル席に腰掛けます。

お酒も飲みたかったのでますドリンクメニューをチェック。

ドリンクメニュー
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お酒類はほぼ200円台。
すごい安くてちょい飲みには最適です。

フードメニュー
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こちらも安いですね。
100円台200円台がメインなんだね。

いろいろ食べたいところだけど後でラーメンも食べるつもりなので今回はちょっとにしておきます。

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こだわり酒場のレモンサワー(250円)もやしナムル(190円)

普段レモンサワーってあまり飲まないんだけどこれは冷たくて美味しい。
水っぽくないしね。

もやしナムルは少なめだけど値段からしたらこんなモンかな。

もう一品。

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ニラ玉(290円)

こちらはお値段の割に量が多いです。

ちょっとしょっぱいけど これだけでサワー2杯くらい飲めそう。

これ以上頼むとラーメンまでたどり着けなくなりそうなのでここで終了。合計730円 安いですねー。

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魚介らぁ麺はなくなったのかな?

で ラーメンを注文。今回は食べてみたかったこちらを。

家系らぁ麺(780円)
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うーん なんか家系っぽくないな。

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麺は中太のストレート麺。
低加水のかなりごわっとした固めの麺。

弾力が強い分スープと分離するみたいでどうも私にはあわないな。柔らかめの方が良いのかな。

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具材は海苔3枚・きざみネギ・ほうれん草・チャーシュー1枚といったところ。

具材も一般的な家系と少し違いますね。

ネギは厚めに切ってあって ほうれん草は一般的なクタ系ではなく少し生っぽさの残る歯ごたえのしっかりした物。

チャーシューはモモ肉でしょうかね。スモークされた物が入っていてハムっぽい。

どこかで同じようなものを食べたことがあるけれどどこでだったっけな?

スープの方はトロミのある豚骨醤油だけど鶏油感があまり感じられなくて出汁の感じも醤油の感じも私の知っている家系とは違うな。元横横家で働いていた人が創業者なんだよね?ずいぶんとアレンジ?してるように感じるけど・・・。

この日は家系が食べたい気分だったので「これじゃない感」がすごかった。残念。

店の厨房にはうりの羽釜が置いてあるらしいけど たぶんスープはここで炊いている訳ではなく冷凍スープなんでしょうね。別に悪い訳じゃないんだけど常にスープを炊いている本店とは違うんだろうな。ただの憶測ですが。

次は中華そばかな。それよりやはり飲みが良いかも。ごちそうさま。