湘南 食の雑記(ラーメン?)

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麺家光蔵 静岡 2018年

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『麺家 光蔵』
・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆
・住所:静岡県静岡市清水区西久保44-21 最寄り駅:JR清水駅
・時間:11:00~15:00 17:30~24:00(L.O.23:30)
・定休日:無休
・駐車場:店の前に16台
・オープン:2013年7月?
・その他:HPなし facebookなし Twitterなし 完全禁煙 給水ピッチャーあり ティッシュあり エアコンあり カウンター&テーブル&小上がり 子連れ(幼児)OK 口答注文 接客丁寧 エコ箸 
・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

(32杯 51記事目)

今回は静岡県のお店。

しかも家系らしい。

以前は限定で「豪麺」というのもあったし 何となく似ているところもあるので松壱家のウルトラフーズ関連のお店っぽい。

また 系列店と言われている「麺屋 蔵の助」は「麺場 田所商店」のFCっぽいですね。

とりあえず 関東圏以外で家系が食べられそうなので楽しみ。

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外観

隣は「ちゃんこ江戸沢」。むかし何度か行ったなぁ。結構お気に入りだったんだけど 懐かしい 平塚店だったか?

入り口近くのカウンター席に座ったので 奥は見えませんが それなりにお客さんが入っているみたいです。後客6,7人。

男性店員さんの接客は丁寧です。

メニュー

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メニューを見てみると 「濃厚豚骨ラーメン」「鶏ガラ熟成」「和風つけ麺」の3種類。

豚骨ラーメンは醤油・塩・味噌から選択できます。

メニューを見る限り 家系とは謳ってませんね。

セットメニュー

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味変KITについては寂しい限りです。

卓上に呼び出しボタンがあるのは 大声出すのが好きじゃない私にとってはありがたいです。(使わなかったけど)

きゃべつ&もやしラーメン
(濃厚豚骨 醤油 麺固め 790円 税抜き)


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ベーシックなものではなくトッピングしているせいもありますが 少し家系とは違うルックス。

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丼の感じも家系っぽくないですね。こりゃ 家系と思わないで食べた方が良さそうだ。

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麺は中太のストレート麺。やや多加水タイプ。

量は普通。手打ちではなさそうです。

地元の製麺所なんでしょうか。

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具材は 海苔3枚・炭炙りチャーシュー・シナチク・キクラゲ・大きめの刻みねぎ・キャベツ・もやし・ほうれん草といったところ。

海苔:すぐにスープに溶けたりしないので良い。
ほうれん草:少ない。
キャベツ:甘みがスープに合わないように感じる。
チャーシュー:悪くないんだけど 小さくて悲しい。
シナチク:固くていまいち

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スープは家系に近いけど ちょっと違いますね。松壱家の味とも違う。

マイルドな豚骨スープは工場スープ系の味わい。

鶏油感は希薄です。

豚骨出汁は濃厚というほどでもなく普通で またクセがないので万人受けタイプだと思う。

チャーシューのせいなのかよくわからないけど 香ばしい香りがし さらっとしたスープ。

最後にホワイトペッパーで味変してみたけど あまり変わらず。ごちそうさま。
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