湘南 食の雑記(ラーメン?)

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壱○家 本牧 2018年2月16日(金)

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『壱○家』
・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆
・住所:神奈川県横浜市中区上野町1-3-2 最寄り駅:JR山手駅
・時間:10:30~23:00
・定休日:火曜日(但し火曜日が10日の時は営業)
・駐車場:なし(11時から15時までは路駐OKみたい?)
・オープン:2017年1月?
・その他:HPなし facebookなし Twitterなし 完全禁煙 給水ピッチャーあり ティッシュあり エアコンあり カウンター6席 テーブル2人掛け×6卓 子連れ(幼児)OK 券売機 接客普通 割り箸 
・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

(12杯 21記事目)

前回から2年ぶりの「壱○家」です。

おそらく壱系のお店です。

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券売機(写真がぼけてます)

メニューに変わりはないみたいですが値段が上がってますね。

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6杯食べたら1杯無料になるなら かなりお得なサービスですね。

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味変KITとしては 豆板醤・ニンニク・ゴマ・コショーとスタンダードなもの。

この日本当は「横浜家系らーめん 一真」に行こうと思ったのだけど 店の前に待ちができていたのでBプランでこちらに来たのは内緒の話。

壱系と言えば「壱六家」。

壱六家ではが大のお気に入りでその他のメニューはあまり頼まないので こちらでも今回は塩を注文してみました。

らーめん(塩 麺固め 680円)


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麺は中太のほぼストレート麺。かなり短め。

スープの絡みがあまり良くないように感じる。

前回は美味しく感じたのが 今回はそこまでは思わなかった。麺が変わったのか?

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具材は 海苔3枚・刻みネギ・ほうれん草・肩ロース系チャーシュー・ウズラの卵といったところ。

ほうれん草は軟らかめで食べやすい。チャーシューはぺらい系の存在感が薄いもの。

ウズラ入っていることで壱系を感じさせる。

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スープは この手のタイプで塩分を濃いめにしていないのは好印象。

前回は出汁感があって美味しく感じたスープは 今回 出汁感が弱いというか薄く感じて バランスが悪いように思った。

とろみもなくさらっとしたスープだったので 本当に薄くなったのかな?

油はそこそこあったけど 豚骨出汁が弱いので両方が分離して存在している感じ。

今回たまたまの下振れかな。お客さんはほぼ満席状態だったので 次回に期待してみよう。ごちそうさま。
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Comment

No title
編集
家系食べたくなってきますねえ(^_^)
最近のマイブームです!
2018年02月26日(Mon) 21:26
Re: No title
編集
家系にも吉村家を総本山とする直系や亜流の壱六家系などいろいろなタイプがあって面白いですよね。

そしてくせになる。
2018年02月26日(Mon) 21:51












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