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湘南 食の雑記(ラーメン?)

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麺処そばじん 茅ヶ崎市 2017年12月29日(金)

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『麺処そばじん』

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆
・住所 :神奈川県茅ヶ崎市赤松町3-1  ※最寄り駅:JR辻堂駅
・時間 :11:00~2:00(L.O.…1:30)
・定休日:なし
・駐車場:あり 店の隣に3台+向かいの駐車場に3台(今は違うかも)
・オープン:2013年5月1日
・その他:ブログあり(お知らせ程度なので更新度低し) facebookあり 21時以降喫煙可 26席(カウンター10席 テーブル16席) 接客丁寧 子連(幼児)OK 子供椅子あったと思う。女性客が多いかな 券売機 給水ピッチャーあり おしぼりあり  酒あり つまみあり 店内きれい おしゃれな感じ
・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

この日 あちこちのラーメン屋の前を通りかかりましたが 〆のラーメンを求める人でどこも行列でしたね。年末だもんね 仕事納めの人が多いからね。

前回から8ヶ月ぶりの「麺処そばじん」です。

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メニュー的にはほとんど変わってなさそう。

で 今回も限定メニューを注文。

柚子そば(890円)

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器は鉄鍋ではなく逆さ富士型の丼なんですね。

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麺は細麺ストレートでやや低加水。柔らかすぎず固すぎず。

鶏そばと共通っぽいですね。

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具材は糸唐辛子・鶏チャーシュー3枚・青菜・細切りのねぎ・なると・穂先メンマ・柚子といったところか。

金針菜はあったかな?

チャーシューは低温調理の生っぽいやつ。

色合いが綺麗で良いですね。

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スープのベースは 鶏そばと同じものだと思われる。丁寧に作られた感があります。

ブログをみると「高知県産の柚子エキスを使った、女性にオススメの爽やかな一杯です酸味を調節して、更に食べやすくなりました お口いっぱいに広がる柚子の香りをお楽しみ下さい♪」とあります。

柚子エキス?ちょっと気になるな。

見た目に濃厚そうなスープを飲んでみると 口腔内を刺激するのは柚子と言うより柑橘系の酸味。

柚子そばと名乗るラーメンでよくあるような 最初に柚子の香りが広がるようなタイプではなく 甘さを含んだ酸味がとにかく支配的。

酸味の後に ちゃんと 鶏の旨みが感じられますが 甘酸っぱい味覚がインパクト大です。

ブログに「酸味を調節して・・・」とあるけど 前はもっと強烈だったんだろうね。

私的には もう少し抑え気味でも良いな。

それと もう少し柚子の香りがほしい。(でも これが柚子なんだろうか?)

この独特な柑橘系の味が単調さを感じるので 後半飽きが来ました。

ここで 付属の柚子胡椒を投入。

食べてみると ずいぶんと風味が変わります。入れすぎかな。

かなり酸味が抑えられて感じるので 味変はした方が良さそうです。


次回は久しぶりに黒胡麻担々麺を食べてみようかな。ご馳走様。
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