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湘南 食の雑記(ラーメン?)

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【新店】中国料理 壱龍釜 阪東橋 2017年12月21日(木)

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『中国料理 壱龍釜』
・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆
・住所:神奈川県横浜市南区浦舟町1-8 1F 最寄り駅:横浜市営地下鉄 阪東橋駅
・時間:11:30~15:00 17:00~22:00
・定休日:火曜日
・駐車場:なし
・オープン:2017年12月1日
・その他:HPあり facebookなし Twitterなし instagramなし 完全禁煙 エアコンあり 給水ピッチャーなし ティッシュなし カウンター&テーブル席30席 子連れ(幼児)OK 高騰注文 女性1人でも入りにくくなさそう 接客丁寧 割り箸 「チューボーですよ!」の中華の巨匠 横尾氏監修の店
・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

結局 閉店前に行けなかった「あかつき」の跡地にできた新店に行ってきました。

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外観も内装もほぼ「あかつき」のものっぽい。

新たにオープンしたこちらのお店は、昼は麻辣湯(マーラータン) 夜は本格広東料理が楽しめると言うことですが なんとミシュランの星を獲得したこともある横尾シェフがプロデュースしたお店です。

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って 申し訳ないのですが全然この方知りません。私はただ喰うだけの人なので有名シェフと言われたもなぁ。旨けりゃ良いです。

12時過ぎにお店へ行ってみたら 満席で3人待ちでした。ただ、私は1人なのでカウンターが空いたらすぐに案内されました。

さて この店のウリの麻辣湯。

マーラータンと読みますが、マー=山椒(さんしょう)のしびれ、ラー=唐辛子の辛さ、タン=熱いという意味で、中国上海ではとても人気のあるメニューだそうですが、ざっくり言うとスープ春雨のことです。日本でも今続々と店が増えてきているようですね。

提供スタイルは、冷蔵スペースに具材がおいてあって客がその中から好きなものを選んで店員さんに渡し 辛さのオーダーもできるというものが主流で こちらの店でも開店当初はそうしていたけど、時間がかかるので今は具材の数と辛さを選択するという方式になってます。

ランチメニュー

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基本のマーラータンの具材は3種類。メニューの選択=具材種類の選択ということのようです。(具は3種 5種 8種)麺は春雨ですが 他の方のブログを見ると中華麺に変更できるという記述もありました。

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オープン当初は マーラータンのみだったランチメニューに 定食が増えてました。

肩書きがすごいので お高いんでしょ? と思っていたら全然普通の定食料金でした。

この辺も一度試してみたい。

マーラータンも 値段が馬鹿高いわけではないので 一番種類の多いものにしようかとメニューを見ていると隣の女性が 「私前に来たときに4辛で食べたけど それほどでもなかったから今回5辛にしたけど全然大丈夫よ」 と(あなたも5辛にしなさいよ)的なアドバイスを受けて思わず「本当ですかー」 と言ったのですが 大丈夫それほどでもないというので(そばにいた女性店員さんは辛くて私はとても食べられないと言ってましたが・・・) たぶん大丈夫だろうと思い 5辛閻大魔王にしてみました。

(閻大魔王って閻魔大王の間違い?それとも中国ではこう言うんだろうか 

注文してから 周りを見てみると5~6割くらいが女性客です。

店内は シェフらしき人の大きな声がずっと 響き渡ってました。

そして あかつきの時も大きな釜が店内にありましたが 今回のお店にも世界唯一の特注釜というでかい釜が鎮座してました。それで店の名前にも『壱龍釜』と釜が入ってるんですね。

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味変KIT

白い瓶が左から 酢・醤油・ラー油。黒い瓶が黒酢。一番左の壺は

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もやしが入ってました。辛くはなかったです。これも隣の女性が「美味しいよ これ」と教えてくれました。

そういえばこの方 5辛でも平気と言ってたのが 時々むせていたのがおかしく 心の中で「むせるのかよ!」と突っ込んだのは内緒の話。

注文後 6,7分ほどで到着

極上八品 スープ春雨 麻辣湯(5辛 1050円 税込み)


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真っ白い器がいかにも中華料理ですね。

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一番の特徴は もちろんこの春雨

春雨なんて好みじゃないんだけどな と思いながら食べ始めてみると意外にこれはこれで美味しいですね。

つるつるでのどごしが良くて 弾力による歯ごたえも良いね。

量的には もうちょっとほしい感じ。

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具材は 海老・イカ・キクラゲ・人参・白菜・エノキ・青梗菜とあとは湯葉みたいなのが入っていたけどこれなんだろう?普通の湯葉よりもっと弾力があるんだけど。うーん、わかんないや

イカは中華料理で出てくるように 表面に細かく切り込みを入れたものが入ってますこれが美味しい。

具だくさんで ヘルシーなのは良いけど 肉系がないのがちょっと寂しいな。

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スープは白湯と清湯の間くらいのスープに辣油を浮かべたような見た目。

ベースは鶏なのかな 動物系のものと思われます。痺れの方はあまり感じませんでした。辛さについては 結論的に言えばもう少し辛くてもイケますね。以前食べた茅ヶ崎「天竜」の担々麺プロフェッショナル編の方が辛かった。でも 5辛ぐらいが一番美味しく感じるかもしれませんね。

辛さ以外の部分については あっさり気味でまろやかな味なので 逆にぐいぐい飲めてしまう感じです。

他店のマーラータンでは 薬膳的な意味がありデトックス効果を謳っているお店もあるようですがこちらのお店のはどうなのかな?

欲を言えば(ネットで見たメニューには釜飯のセットがあったような気がしたけど・・・)ご飯もののセットがほしいところ。

私のようにちょっと多めに食べる人には少し足りないかな。

次回は 定食が食べてみたいな。ご馳走様。
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Comment

No title
編集
きゃぁ、からそうで、体がホカホカしそう。
ウォーキング再開できたのはいいけど体は燃えないで、手先が冷え冷え。
お札落としちゃったり、小銭掴めなかったり。
参りました。
裸にビニール来てるようないでたちはもうちょっと無理かも。あ~^
くやしい。
去年まではいけいけどど~~んだったのに。
2017年12月27日(Wed) 03:13
Re: No title
編集
冬なのに少し汗をかいちゃいました。

体を温めるために 辛いのを食べるのも良いかもしれませんね。
2017年12月28日(Thu) 06:04












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