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湘南 食の雑記(ラーメン?)

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麺屋 一光堂 藤沢店 2020年3月

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『麺屋 一光堂』
・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆
・住所 :神奈川県藤沢市菖蒲沢998-19 最寄り駅:なし
・時間 :【平日】11:00~15:00 17:30~21:10(L.O.) 【土日祝】11:00~21:10(L.O.)
・定休日:年中無休(不定休)
・駐車場:店の隣に12台 駐輪場もあり
・オープン:2020年2月27日
・カテゴリー:
・その他:HPあり ブログなし facebookなし twitterなし Instagramなし 完全禁煙  カウンター7席くらい 4人掛けテーブル×2卓 小上がり3卓 子連れ(幼児)OK  エアコンあり 口答注文 給水器あり 給水ピッチャーあり ティッシュあり 女性一人でも入りにくくなさそう 接客普通 エコ箸 エアゴムあり エプロンあり
・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

(30杯目 44記事目) 

以前湘南タンメンのあった跡地にできた新店「麺屋 一光堂」へ行ってきました。

1月くらいの新店情報に一光堂があったので正確なオープン日が出るのを待っていたところ急にオープンしたという情報を見かけたので今回急遽行ってきました。(ツイッターとかで情報を出してくれれば良いのに)

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外観。

この日はまだメニューが絞られていて醤油らーめんのみでした。

メニュー
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メニューは「濃く旨醤油らーめん」「海老味噌らーめん」「旨味塩らーめん」「濃厚魚介つけめん」の4種類。

醤油らーめん以外のメニューは何時から始まるのかな?

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味変KIT。

お店は厨房4人 ホール係2人体制。

少し遅めの訪問ですが満席に近く カウンターに二席ほど空きがあったのでそこに着席。

カウンターの間隔が広めで好感。

入り口に「本日は醤油らーめんのみになります」とあったので席に着いてすぐに注文。

醤油らーめん(720円)+ライス(並 100円)
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オープンしたてとはいえメニューが醤油らーめんに絞られているしスタッフも多いので提供まで早いかと思っていたらおよそ22分ほどかかっての提供。(ちょっとかかりすぎかな)

ライスはわずかに固まってるような所もありますが悪くなかった。

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魚介系の良い香りがします。

ちなみにこちらのお店 求人情報なんかを見ると個人店ではなくアンビシャスという会社の経営なんですね。他にもいろいろやってるみたいです。

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麺は中太のストレートに近いツルツルとしたもの。

お店のこだわりを見ると麺は小麦粉にタピオカを練り込んだものだそうでそのせいだと思いますがプリプリした食感でやや固めです。

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具材は穂先メンマ・青ネギ・海苔1枚・白髪ネギ・チャーシューといったところ。

海苔は小さめ。

チャーシューは肩ロース系で厚みがあり肉食ってる感が充実してます。脂身も少しあってそこも美味しい。
味付けもしっかりとしてますね。

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スープは最初に節が香ります。
魚介系は鰹・サンマ。エグミとかは感じません。

魚粉も入ってるみたいです。

ボトムの動物系は宮崎国産鶏と鹿児島国産豚を炊き出したものだそうですがやや出汁感が弱いというかうまく合わさりきってない印象がありますね。   

味的には悪くないけど今時のラーメンとしてはあまり特徴的ではないかな。

りょちゃんさんも書いているけどあさりの塩味に期待してみよう。

最後はライスにスープをかけて一気に掻き込んでごちそうさま。
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Comment

No title
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こんにちは、
ココ行かれたんですね!自分は初日の
1時くらいに行きましたがタイミング良く
待たずに食べられました。
メニューなんか絞らずに塩も早めに提供開始
すべきですね。
2020年03月02日(Mon) 19:50
No title
編集
こんにちは。

卓上の調味料が非常に気になる私は、「味変KIT」の写真と紹介を楽しみにしています。
ギャバンはブラックペッパーなのでしょうか、ホワイトペッパーなのでしょうか。
奥のはおろし生姜なのかニンニクなのかも分からないです。
2020年03月03日(Tue) 00:37
Re: No title
編集
少しでも早くオープンしたいとかでメニューを絞ってるのかもしれませんが、
正直、食べる方としてはそういった事情は関係なく好きなものを食べたいので、
メニューを絞るのはオープン時とは言えちょっと残念に思いますね。
2020年03月03日(Tue) 00:58
Re: No title
編集
こんにちわ。

私自身は味変をしないことも多いのであまり味変KITを気にしていません。
でも容器に名前が書いてある場合はなるべく写るようにしてるのですが今回は書いてありませんでした。
リサイズする前の写真を見るとギャバンはブラックペッパーです。
奥の容器は質感からするとニンニクっぽいですね。違うかな?
2020年03月03日(Tue) 01:04












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