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湘南 食の雑記(ラーメン?)

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麺屋七利屋 藤沢市 2019年3月

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『麺屋七利屋』
・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆
・住所:神奈川県藤沢市遠藤702-9 コートシティー湘南四番館 最寄り駅:なし
・時間:11:30~14:00 17:30~20:30(金曜日は昼営業のみ)
・定休日:火曜日
・駐車場:店の裏に9台分
・オープン:2019年3月5日
・カテゴリー:鶏そば
・その他:HPなし ブログなし facebookなし twitterなし Instagramなし 完全禁煙 エアコンあり 給水ピッチャー共用 給水器あり ティッシュ共用 カウンター7,8席 子連れ(幼児)OK 券売機 女性一人でも入りにくいことはないかな 接客丁寧 割り箸
・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

(36杯 46記事目) 

3度目の正直でやっとお店が開いてました。(よかったよかった)

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ホント 今時のお店はツイッターとかでせめて臨時休業だけはアナウンスして欲しいな。(店内に掲示してもしょうがない)

店の前まで来てフラれたのは私だけではなく何十人もいると思うんだけどな。

それで来なくなった人もいるだろうにもったいない。

というわけで 新店の麺屋七利屋でございます。

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輪で炙った香ばしい自家製チャーシューがのったこだわりの鶏だしラーメンをご提供致します。どなたにも お気軽にご用していただける美味しくて ほっとできる ラーメンになれますように・・精進致します!』

ということですが 店主さんは元イタリアンのシェフとの情報もありますので「シチリア島」から文字を当てはめて後付けで考えたんでしょうね。(勝手な想像)

店内満席 店前には5人ほどの待ち客。後客5人。

お店は店主さんと女性店員さんと若い男性店員さんの3人体制

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券売機。

ラーメンは鶏出汁に魚介風味を加えた正油の中華そばと鶏出汁白湯風の濃厚鶏そばの2種類。豚は使ってないようです。

サイドメニューの炊き込み飯が特徴的ですかね。

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こちらは外に置いてあったメニュー。

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場所は以前円熟屋や松湘家があった場所。

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券売機。

他の方の記事を読むとたぶん時間があるときだと思うけど 店員さんが丁寧に説明してくれるそうです。

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味変KIT。

右端のは昆布酢ですかね。

濃厚鶏そば(750円)
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見るからに濃厚そうな鶏白湯スープですね。

まだ慣れていないのか他のラーメン屋と比べるとあまり回転が良くない。丁寧なだけかもしれないけど。

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白湯スープと黒丼。黒と白のコントラスト。

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麺は中細のストレート麺。菅野製麺所のものらしい。
硬めの茹で加減ですが滑らかな歯触り。量は普通。

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具材は 小口切りの青ネギ・白ネギ・糸唐辛子・チャーシュー・海苔1枚・ほうれん草といったところ。

チャーシューは七輪で丁寧に炙りを入れて更にバーナーも使ってます。

種類はバラチャーシューと低温調理の弾力のあるレア系の物それにもう1種類あったように思うんだけど・・・。勘違いかな。

チャーシュー自体はなんか変わった甘みがありますね。

いずれにしろチャーシューが美味しい。

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スープは濃厚な鶏白湯ですが 一時流行ったような最初から濃厚さがガツンとくるような感じではなくもう少し円やかで美味しい。

クリーミーなスープは鶏だけではなく魚介も感じるし 甘みがあるので野菜・果物も使ってるのかもしれません。更にバターも使ってるようにも思えます。

ただ 円やかではあるのだけどやはり最後の方まで来ると少しくどさを感じるので途中で何らかの味変が必要に思えます。そのための昆布酢なのかな。

チャーシュー丼(小 250円)
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ライスがかなり柔らかい。(そこがちょっと好みじゃない)

丼は小さいけど立派なチャーシューが鎮座。

次は中華そばと炊き込みご飯にしてみよう。ごちそうさま。
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Comment

No title
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> ツイッターとかでせめて臨時休業だけはアナウンスして欲しいな。

 どちらかというとツイッターをやっていない店舗の方が多い印象です。
 お店だけを目指して、わざわざ遠くから来るお客さんは想定していないのではないでしょうか。

> まだ慣れていないのか他のラーメン屋と比べるとあまり回転が良くない。

 他のラーメン屋とは異なるオペレーションをされているので、時間が掛かっているようです。
 今後、このままなのか、オペレーションを改善するかは分かりませんけど、個人的にはこのままがいいかな。
2019年04月12日(Fri) 08:38
Re: No title
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ツイッターとかそこまでやる余裕がないということもあるかもしれませんね。
やっていてもすぐに更新が止まってしまうお店も多いですが。

2019年04月12日(Fri) 20:38












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