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湘南 食の雑記(ラーメン?)

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光家 西横浜 2020年1月

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『光家』
・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆
・住所:神奈川県横浜市西区浅間町5-381-10 最寄り駅:相鉄線西横浜駅
・時間:【月・火・木~土】11:30~翌4:00 【日・祝】11:30~翌3:00
・定休日:水曜日
・駐車場:?
・オープン:1999年9月
・カテゴリー:家系ラーメン
・その他:HPなし ブログなし facebookなし Twitterなし Instagramなし 完全禁煙 給水ピッチャーなし 給水器あり ティッシュ共用 エアコンあり カウンター10席 テーブル席なし 子連れ(幼児)OKだけどカウンターのみなので厳しい 口頭注文前払い 女性1人でも入りにくくないかな 接客普通 割り箸 
・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

(4杯目 8記事目)

今回は未訪の家系ラーメン屋「光家」です。

西横浜にあるお店で すぐ近くに「牛骨ラーメン バカボーン」が移転してきてますね。

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外観。

ガラス面積が大きく外から丸見えなので入りやすいと言えば入りやすそうだね。

ガラス戸はおそらくどこからでも入れそうだけど 右側にドアがあったのでそこから店内へ。


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味変KIT。

カウンターの正面には「ご注文に迷った時はキャベツラーメン」と書いてありますがメニューにはないんですね。

光家は券売機はなく口答注文。しかも前払い制です。

前客2人 後客7人ほど。

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メニューはラーメン1種類のみ。

光家を調べてみると 店主さんは磯子にあるあの壱六家本店の出身だそうです。

それから考えると壱系になるのか?

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ラーメンを注文してしばらくするとゆで卵(味玉ではない)が提供されました。

これもウリのようです。

でもこれを考えればCPは良いですね。

ラーメン(並 麺固め 700円)
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店名が入った丼を使用。

丼は小さめ。

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麺はストレートな中太麺。

大橋製麺多摩製。

低加水の麺は固めにしたこともあり程良い弾力があって風味も良く美味しい。

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具材は海苔3枚・ロース系チャーシュー・ほうれん草そしてゆで卵。

チャーシューは大きめでしっかり味付けがされています。

海苔は風味が良いものが使われてます。

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ラーメン自体はいわゆる壱系のテイストではないですね。

醤油がやや立ち気味ですが出汁はアッサリとしてますね。

油も弱め。

ライト系と言えばライト系。

スープの温度は低め。

はまレポを読むと「今も試行錯誤しながら、できる限り無添加の体に良いラーメンを作っています」と話ししてるので家系には珍しい無添加を目指してるみたいですね。

そのせいなのかわかりませんがちょっと物足りなさを感じたのでコショー・ゴマ・豆板醤少々で味変。良い感じです

私的には「味濃いめ 油多め」にした方が良いのかもしれませんね。ごちそうさま。
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