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湘南 食の雑記(ラーメン?)

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【新店】しらしん軒 上永谷 2018年10月12日

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『しらしん軒』
・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆
・住所:神奈川県横浜市港南区日野 2-36-14 最寄り駅:ブルーライン上永谷駅
・時間:11:30〜21:00
・定休日:木曜日
・駐車場:?(たぶんお店の隣1台)
・オープン:2018年10月12日(金)
・カテゴリー:大分ラーメン(とんこつ)
・その他:HPなし ブログなし facebookなし Twitterなし Instagramなし 完全禁煙 エアコンあり 給水ピッチャーあり 給水器なし ティッシュあり カウンター席のみ8席くらい 子連れ(幼児)OKだけどカウンターのみなので厳しい 女性一人でも入りにくくなさそう 接客丁寧 割り箸 
・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

(97杯 155記事目)

大分ラーメンと言えば たまがったやそこから独立したNoodle Worksが神奈川県内では有名ですが その他に 大口にあるしらしん軒の支店が上永谷にオープンしました。

もっと早くにオープンする感じだったみたいなんだけどね。
やっとオープン。

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外観。

店名の「しらしんけん」は大分の麦焼酎「知心剣」と同じ読み方で 「一生懸命」という意味の大分の方言だそうです。

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福山雅治さんの花輪もある。
大口店のオープンの際にも福山さんからの花輪がきていて 店主さんとは知り合いだとか友達だとかという情報も見られました。

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店内には 大分観光大使の指原さんのポスターも貼ってありました。
店内前客4人 あと客8人ほど。

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券売機。

ラーメンの種類は一択で それにトッピングの種類は豊富。
九州とんこつ系のラーメンで基本の一杯が750円というのは強気な値段設定ですね。

材料原価が高いのかな?

お店はちょっと強面の男性2名で回してました。
接客は物腰柔らかで初日にもかかわらずオペもスムーズ。

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味変KIT。

辛子高菜はありませんね。

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注文すると 麺の硬さの好みを訊かれます。
いつも通り何も考えず バリカタで注文。


ラーメン(750円 バリカタ)
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注文から3分くらいで提供。

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丼は大口店と同じものを使用。

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麺は定番のストレート極細麺。大橋製麺多摩製。
低加水の少しざくっとした(多のお店の同様の麺よりザク感は弱め)もので スープのからみは良く 量は少なめ。

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具材は 小口切りの青ネギ・巻きバラチャーシュー・海苔2枚といったところ。
チャーシューは軟らかめの薄め大判タイプ。

ネギは独特の食感でしゃっきりと存在感。大分産とかなのかな?

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スープは長浜よりもマイルドでいただきやすい。
どちらかといえばあっさりとしていてそれが良い感じで美味しい。獣臭は特に感じなかった。

塩分濃度は私的にはちょうど良い。
あっさりとはしているけど豚骨出汁も良く出ていて物足りなさはない。

粘度がやや高めで少しとろっとしている。
醤油タレは控えめ。

バランスが良く 旨みも良く出ていて美味しかった。
たまがった系ともちょっと違っていて こちらの方が万人受けしやすそう。

ライス(100円
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らいすはちょっと・・・ね。
炊いてから時間が経ちすぎている感じで ごわっとしていて食感も良くなく ご飯の旨みがなくなっている。
冷めてるし。

最後スープと一緒に雑炊にしていただくのが吉。

カレーペースト(50円)
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他店では見かけない面白いトッピングがあったので注文。
値段が値段なんでほんのちょっぴりかと思っていたら思ったより多かった。

替え玉(バリカタ 100円)
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替え玉もバリカタで注文したので あっという間に出てきました。

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カレーペースト投入!
少しずつ投入しながら溶かし込んでいきます。

カレーラーメン好きとしては嬉しい展開。
思ったよりも辛味がありスパイシー系。

すごく美味しいというわけでもないけど私的には満足。

後はペーストを少しご飯に載せていただいたり カレーラーメンのスープにご飯を投入したりいろいろ楽しみました。ごちそうさま!
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