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湘南 食の雑記(ラーメン?)

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杉田家 横浜市磯子区 2016年2月19日(金) 【ラーメン+ライス】

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『杉田家』

・住所 :神奈川県横浜市磯子区新杉田町3-5 最寄り駅:JR新杉田駅
・時間 :5:00~翌1:00 ※朝ラーができる!
・定休日:日曜日
・駐車場:なし(路駐はやめといた方が・・・取り締まり重点地域なので通報されるかもって、近くのお店の店主に通報されているのをみたことあるし)近傍にコインパーキングあり
・オープン:1999年9月27日
・その他:HPあり 完全禁煙 食券を先に買ってから列に並ぶ カウンター17席くらい カウンターのみなので子連れ(幼児)は厳しい エアコンあるけど効かない 券売機 水入れ、給水機あり ティッシュあり 女性1人は入りにくそうに思う 接客イマイチ お勧めはラーメン(650円)

湘南地区でいえばまつり家が閉店してしまい、その他直系店が軒並み閉店及び移転などがあり、直系店の味を忘れそうなので、かなり久しぶりに直系の家系を食べに行ってきました。

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行列は、一人のみ。その後は続々と連結。行列が途絶えることはありませんでした。(19時過ぎの訪問)
※上の写真は帰りに撮った物です。

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券売機(入って右側の券売機)

15分ほど待って入店。(前より回転率が良くないような気が・・・)

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味変KIT。

席に着くと、外でも訊かれたけど好みを再び訊く念の入れよう。

この席は、頻繁に人が来たりちょこちょこ物が置かれたり賑やかな席だった

麺茹では大量の麺を一辺にお湯の中へ投入。これで大丈夫なのかなと思いながらも直系店ならではの豪快さなのかと。

しばらく待って、ライスから提供。

シャイな人のか、黙ってライスをカウンターに出される。


ライス(チャーシューまぶし 150円)
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甘めの醤油だれがかかった、薄味の物。ご飯柔らかめ。

少し待つとらーめんが出来ました。

もしかすると発声が困難な方なのか、再び黙って目の前に丼を出していただけます。

ラーメン(並 麺固め 650円)
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酒井製麺の短い中太麺はやはりうまい。スープが良く絡みます。これで、麺が固めなら言うことないんだけど。(固めで注文したんだけどね)

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具材は、海苔3枚・ほうれん草・肩ロースのチャーシューそして薬味のネギ。

チャーシューはかなり弾力があって噛みきれない。ゴムっぽいですね。

かなり熱々のスープについては、出汁は良い感じに出ているが鶏湯がやや少なめでいつもより食べた時のインパクトが弱かった。

出汁やタレを混ぜる時によそ見をしながら入れてるから、油が最後の方は丼を外れて調理カウンターの上へこぼれていていました(プロだから見なくても油がこぼれる量まで計算してやっているんでしょうね、さすが)。

(それに微かに洗剤の味がしたのもどうなんでしょうか。)

また、麺上げの店員さん、底に残っていた麺なのかそれを平ざるに掬い上げたのをそのまま平ざるからゴミ箱へスルー。物は見事一発でゴールイン。

顧客・商売への感謝の度合いが見えます。立派。

いろいろな意味でお腹いっぱいなので、当分は、直系以外でいいかな、私的には。ご馳走様。
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