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湘南 食の雑記(ラーメン?)

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【新店】 中華そば尋 戸塚 2015年4月17日(金) 【中華そば】

久々の連食です。本牧家さんの後にこちらへ移動、ちゃんと広い駐車場があるので良いですね。2001年くらいに横浜市泉区で創業した名店「カミカゼ」(かなりの人気店だったようです)の店主さんが復活させたお店とのことですが、そのお店を私は知りません。なので特に思い入れも無く行ってきました。場所は戸塚警察署の近く、国道1号線沿いで箱根駅伝戸塚中継の場所だそうです。こちらも駅伝は特に見ていないので知りませんでした。久しぶりの煮干し系清湯無化調ラーメンです。

『中華そば 尋』

・住所 :神奈川県横浜市戸塚区汲沢町1201 
・時間 :11:00~14:00 17:00~20:00
・定休日:火曜日
・駐車場:あり(多数)
・オープン:2014年12月6日
・その他:HPなし 完全禁煙 カウンターのみ8席 券売機 接客普通(ちょっと元気がない) 子連れ(幼児)OK 女性1人だと入りにくいかな エアコンあり 給水機 給水用ピッチャーあり ティッシュは共用 エコ箸 おすすめは中華そば(650円)

尋外観
○中華そば尋外観。
オロナミンCの看板が懐かしい。

尋券売機
○券売機。
ラーメンは「中華そば」のみというシンプルなスタイルです。

尋味変
味変はブラックペッパーのみ。

尋ラーメン1
中華そば+かたゆで味付け卵(650円+100円)

尋ラーメン2

具材は、細かく刻まれた刻みネギ・穂先メンマ・豚バラチャーシュー・小さな海苔・そして追加トッピングの固茹で卵。チャーシューが2種類あったような気がしたけど勘違いかな。ほさきメンマは柔らかくて適度に歯ごたえがあって美味しい。今時珍しいかたゆで卵があったので思わず注文してしまいました。こういうのも良いですね。

尋卵
箸で割ってみたところ。

この日6時半過ぎに伺って前客2人、後客は9人くらいかな。かなり人気みたいなので行列が出来てたら嫌だなと思っていったのですが、全然空いてました。ただ、食べていると 続々とお客さんが来たのでたまたまタイミングが良かっただけかもしれませんね。

尋ラーメン3

麺の固さは私にはちょうど良かったと思いますが、他の方のブログを見ていると麺の固さは指定できるようですね。この麺は自家製麺とのことです。中くらいの太さのストレートな多加水のつるつるとした麺で張りがあって啜るとのど越しの良いのが特徴ですね。

スープは丸鶏と煮干しを使用した無化調の清湯スープで、中華そば然とした見た目。スープを一口飲んでみると、最初煮干しの香りが鼻腔を刺激してその味わいが口腔内に広がるけど煮干し風味は意外に強くない。その後に下支えの丸鶏の出汁と油が追いかけてきて支配的となります。あっさりとしたラーメンを想像していたので油の主張の強さに驚きます。意外に油が攻めてきますね。他の方のブログで見たのとちょっと違った印象で、油が強いせいかやや冷めにくいスープですね。全体として無化調の煮干し系のラーメンでも他にないもので新たなラーメンの誕生だと思いました。ご馳走様。
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