湘南 食の雑記(ラーメン?)

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【新店】熊本らーめん おっぺしゃん 弥生台店【おっぺしゃん野菜のせらーめん】

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『熊本らーめん おっぺしゃん 弥生台店』

・住所 :神奈川県横浜市泉区弥生台26-5  ※最寄り駅:相鉄いずみの線弥生台駅
・時間 :? ~1:00?
・定休日:?
・駐車場:?
・オープン:2016年10月17日
・その他:HPあり facebookなし twitterなし 完全禁煙 カウンター席:6席くらい テーブル席2人掛け×1卓 4人掛け×2卓くらい 子連れ(幼児)OK エアコンあり 券売機 給水器 ティッシュあり 接客丁寧(ちょっと元気良すぎ) エコ箸 毎月10日はおっぺしゃんラーメンが500円で食べられます

順番は前後しますが、新店に行ってきたので先に載せちゃいます。(他にも新店に行ってきているんだけどね)

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外観

いつもの新店情報(超速!神奈川のラーメン2.0 - スプライン BBS)を見てやってきました。

熊本ラーメンということですが、なぜか本店は仙台にあり、外観からも想像が付きますが、個人店ではなくチェーン店です。

それにしても、これとよく似た字体・外観の店が多いですね。逆にまたお前かと思って萎えてしまうね。

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まだ花輪がありました。

ともかく入店。

夜の10時くらいの訪問で前客5人ほど、後客2人。厨房の奥は製麺室があって、チェーン店だけど自家製麺なんですね。これは好感。

男性店員が元気良くお出迎え。

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券売機

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味変KIT。

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ラーメンの種類としては、マー油の熊本豚骨、魚介醤油豚骨、味噌豚骨、激辛の4種類のようです。

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夜も遅い時間なんで、ライスをつけて糖質を増やすより、野菜を免罪符にするために、おっぺしゃんラーメンの野菜のせにしました。

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拘りの蘊蓄。

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注文から8分ほどで着丼。


おっぺしゃん野菜のせらーめん(890円)
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野菜の盛りがなかなかいい感じですね。

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麺の固さは「バリ」脂の量は「どんぴしゃ」にしました。

低加水の切刃22番の中細ストレート麺ですが、ポキポキ感はなく「バリ」にしたにもかかわらず柔らかめ。熊本ラーメンはこんな感じ?知らないけど・・・。野菜が多いせいか、麺を引っ張り出すのに骨が折れる。ちょっと食べづらかったな。なんか持ち上げにくい麺なんだよなー、なんでだろう?ただこれはこれで悪くはないです。

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具材は、豚一頭に対して5人前しか取れないというバラ先チャーシュー・味玉半個・野菜(キャベツ、人参、モヤシ、玉ネギ、キクラゲ、刻みネギ)が460gに黒ごまといったところ。

希少なチャーシューはねっとりとした食感で美味しい。ただちょっと味付けすぎかな。味玉は普通。

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野菜は大量に入っていて。軽く炒められているのかな。

食べても食べても野菜が出てきていい感じです。(免罪符効果ばっちり

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スープは、嫌な雑味などはなく濃厚だけれど飲みやすい。マー油の苦みやニンニクの風味もとても良いですね。他店でマー油がかかっていてもあまりその効果がわからない店が多いけど、ここのは効果がよくわかりますね。まろやかで、深みが増します。

またスープが濃厚なので、野菜が大量に入っていても薄まらないし、スープとの相乗効果で野菜のせの方が食べ飽きない気がしますね。(逆に言えば、野菜がないと後半飽きが来るかも)

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最後の方で味変の「コク出しニンニク」を投入。

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蓋を開けてみるとちょっとしか入ってない。

とりあえず、軽く一杯入れてみましたが、効果の程は私にはよくわかりませんでした。もう少し入れみれば良かったかな。

値段がやや高め(野菜がいっぱいだから妥当なんでしょうか)なのと店内に貼ってあるオペレーションマニュアルが客の目に入るのはちょっと気になったけど、なかなか面白いラーメンでした。チェーン店も侮れませんね。ごちそうさま!
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