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湘南 食の雑記(ラーメン?)

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銀座鴨そば 九代目けいすけ 銀座店 2018年

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『銀座 鴨そば 九代目 けいすけ』
・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆
・住所 :東京都中央区銀座6-12-15 いちご銀座612ビル 1F 最寄り駅:東京メトロ日比谷線東銀座駅
・時間 :11:00~23:00(L.O.22:45)
・定休日:無休
・駐車場:なし
・オープン:2014年8月20日
・カテゴリー:鴨そば
・その他:HPあり ブログなし facebookあり Twitterなし Instagramなし 完全禁煙  カウンター9席 テーブル席4人掛け×2卓 子連れ(幼児)OK エアコンあり ティッシュなし 紙ナプキンあり 券売機 給水ピッチャー 女性1人でも入りにくくないかな 接客普通 割り箸 
・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

(156杯 229記事目)

今回は野暮用で新橋まで来たのでついでに久々の東京ラーメン。

調べてみたら 好物の出汁のラーメンがあったので行ってみました。

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「けいすけ」そのものは食べたことがありませんが 以前「らあめん花月嵐」で肉そばけいすけとのコラボ商品があってそれが想像したより美味しかった記憶があるので期待です。

でもけいすけは各代によって味が違うんですね。調べてみて初めて知りました。(何代もあること自体知らなかった)

近くまで来てみると少し行列になってたので「えー」と思って近づいたら

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隣の店でした。

東京油組総本店 銀座組 と言う店だそうでこちらも人気があるんですね。気になる。

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こちらは「銀座 鴨そば 九代目 けいすけ」のメニュー。

おいしそうだけど お高いですなー さすが銀座

けいすけの方は待ちもなくすんなり入れました。

店員さんは南米系と大陸系の方でしょうかみんな外国人のようです 偏見と思われるかもしれませんがちょっと違和感があります。鴨だしなー 銀座だしなー。今はそんなグローバルなんですかね。ま 旨けりゃ別に良いけど。

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券売機。

券売機のボタンが写真入りなのは非常に良いですね。

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味変KIT。

ステンレスのコップも良い感じです。

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味変KITにもかなりこだわりがありますね。

ますます期待。

メニュー
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鴨重なんてのもあるんですね。

注文してから5分ほどで提供。

芳醇鴨そば(900円)
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スープの色が特徴的だね。

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薬味は2種類用意されていて 1つは京野菜の九条ネギ もう1つは国産白ネギ。この2種類のネギで味と香りの変化を楽しむ趣向。

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麺は太麺と細麺のどちらかを選択するシステム。今回は細麺を選択。

麺は全粒粉入り多加水ストレート細麺。見た目がちょっと蕎麦っぽいか。

ツルッとした喉ごしの良いタイプ。スープのからみも悪くないです。

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具材は ナルト・シナチク・小松菜・鴨肉といったところ。

鴨肉は確かにおいしいけど ジューシーさに欠けてちょっと生かし切れてないように感じるな。レアっぽいのがあまり良くないのかな。

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スープの色が蕎麦。

目からの情報にだまされるのか最初の印象が蕎麦っぽかった。

丸鴨を惜しみなく使用したというスープは確かに唯一無二の味かも知れませんが(最近は増えている?) 私的には野趣あふれたものではなく(洗練された臭みの一切ない鴨スープに仕上げているからなのだろうけど)物足りない。

私の中にあるおいしい鴨鍋のイメージが強すぎるせいかもしれないな。

でも この甘塩っぱいスープは鴨の強いイメージを払拭しながら飲むとやはり美味しい。

醤油の使い方もさすがだと思わせるものがありますね。

途中から 2種類のネギも投入。

うん やはり鴨には葱だね。美味しいし味と香りの変化が楽しい。

最後に黒七味投入。これは少なかったのかよくわからなかったな。

鴨白湯の方がもっと鴨らしさが出ているんだろうか。次は鴨白湯を試してみたい。ごちそうさま。
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