湘南 食の雑記(ラーメン?)

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【新店】 中華蕎麦 時雨 伊勢佐木長者町 2017年4月19日(水)

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『中華蕎麦 時雨』
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・住所 :神奈川県横浜市中区不老町2-10-5 三陣ビル1F
・時間 :11:00〜14:30 18:00〜21:30
・定休日:日曜日
・駐車場:なし
・オープン:2017年4月7日
・その他:HPなし ブログなし facebookなし twitterあり 完全禁煙 カウンター6席 テーブル2人掛け×3卓 接客丁寧 子連れ(幼児)OK 券売機 割りばし 給水ピッチャーあり ティッシュあり エアコン
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佇まいがもうラーメン屋のそれではありませんね。偏見で言っているわけではないですが。

一見、敷居が高そうで、知らなかったら入りにくい気もします。

20時くらいの訪問。前客二人、後客三人ほど。

男性店員さん2名体制でした。

私自身ラーメンに関してあまり知識がないので存じ上げませんが、名店といわれる『多賀野』の出身でその後、日の出らーめんでも修行していたとのこと。全然タイプが違いますね。

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券売機

ラーメンとしては3種類。

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寿司屋みたいですね。

初訪ですので、基本の中華蕎麦を注文。

6分ほどで着丼。

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多用丼っぽいルックスが意外。

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麺揚げは平ざる使用。丁寧に湯切り。

国産高級小麦「春よ恋」を中心に作ったという細ストレート麺は、風味が強く美味しい。啜り心地も良く、上質の蕎麦のよう。スープの絡みも良い。

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青ネギも鮮度が良い。

その他の具は豚モモチャーシュー?・鶏チャーシュー・シナチクといったところ。

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鶏チャーシューは、人参・ゴボウ・インゲンを鶏肉で丸めていて八幡巻みたいな物。

歯ごたえのあるシナチクも味が良いですね。

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スープはホロホロ鳥・比内地鶏を煮込んだスープに10数種類魚介節・乾物の出汁で割った物で国産・無添加に拘った一杯だそう。醤油ダレは、4種類の醤油を合わせた熟成醤油ダレ。

やはりラーメンとしてはちょっとインパクトが弱いか。万人に向けてであれば十分に成功していておいしいラーメンだが、若い世代には物足りなく感じるのかもしれない。ただ、意外に油が多いので、そこはしっかりラーメンとして存在している。

後の二つがどうなのか試してみたい。ご馳走様。
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麺処直久 海老名ビナウォーク店 2017年4月16日(日)

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『麺処直久 海老名ビナウォーク店』
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・住所 :神奈川県海老名市中央1-18-1 ビナウォーク6番館 1F
・時間 :11:00~23:00(L.O.22:00)
・定休日:無休
・駐車場:ビナウォーク駐車場
・オープン:2014年2月19日
・その他:HPあり ブログなし facebookなし twitterなし 完全禁煙 カウンター6席 テーブル2人掛け×5卓 テーブル 4人掛け×3席 接客普通 子連れ(幼児)OK 子供椅子あり 給水ピッチャーあり ティッシュなし 券売機 エコばし
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「らーめん ながた」を出てすぐにてくてくとこちらへ訪問。12時も廻ったところなので、外待ちが出ているお店もあります。

入ってみると9割方席が埋まってました。忙しない中にもビールを飲みながらラーメンを待っているおじいさんもいたりでマタリと羨ましい。

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券売機はあまり好きではないタッチパネル式の物。

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味変KIT。

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本来ならミニ丼はマストアイテムなので注文するところなのですが、連食と言うことで今回は断念。(本当は、余裕で食べられるのは内緒の話

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ラーメンメニュー。

今回このお店にした決め手は、名古屋コーチンのスープだということ。名古屋コーチン旨いよね。

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ちょい飲みメニューもあります。(のみてーーーー)

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こだわり

15分ほどかかって着丼。

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直久こく旨らーめん(醤油 790円)

ほー、こちらのラーメンも結構な背脂ですな。

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お皿に載せて提供。

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麺は固茹でで良い感じ。中細の縮れ麺で絡みは良くかん水臭はしません。

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具材は、半熟味玉半個・海苔1枚・刻みネギ・シナチク・豚ロース系チャーシュー2枚・低温調理っぽい鶏チャーシューが1枚といったところ。味玉は塩っ気の強いタイプ。豚チャーシューは合っていて美味しい。

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スープは、コクの強いタイプかと思ったら意外にあっさりとしてますね。これに背脂を足すことで、コクがプラスされているようにも感じます。更に底の方に生姜の風味も感じましたが、微かなので気のせいかな?

全般主張の強い物ではなく、万人ウケしそうなラーメンでした。

次回は「とんさいラーメン」か「サンマーメン」がよさそう。ご馳走様。

らーめん ながた 海老名店 2017年4月16日(日)

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『らーめん ながた 海老名店』
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・住所 :神奈川県海老名市中央1-18-1 ビナウォーク6番館 1F
・時間 :[平日]11:00~24:00(L.O.23:30)[日曜]11:00~23:00(L.O.22:30)
・定休日:無休
・駐車場:ビナウォーク第1~3駐車場
・オープン:2015年3月16日
 (ラーメン専門店 虎節 海老名店からリニューアルオープン)
・その他:HPなし ブログなし facebookなし twitterなし 完全禁煙 カウンター&テーブル24席 接客普通 子連れ(幼児)OK 券売機 給水ピッチャーあり 荷物入れのかごあり ティッシュなし エアコン 割りばし&エコ箸 お子様ラーメン&半ラーメンあり
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この日は家族が映画を見るというので海老名までやってきました。(一瞬行くことを躊躇しましたが、「一緒に行って着いたら近くにラーメン屋さんがいっぱいあるから、映画見ている間そこで食べてきたら」の一言で行くことを決定。)

(なんかいつも自分の意思がないみたいだな

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ここに来るのは始めてなんですが、こうやってラーメン屋が並んでるのは知りませんでした。この日は、準備中が1店舗、営業中が6店舗でした。

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券売機

本当は、「こじろう」をいきたいところですが、ここまで来たからには連食したいので、ぐっとガマンです。
(そういえば、以前ジーザスさんが訪問してましたね。)

ちなみにこのお店に決めたのはなんとなく美味しそうかなぁくらいのノリで、勉強不足のためこのお店の予備知識も全然なしでの入店となりました。

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卓上

箸入れは、雑な感じでエコ箸と割り箸が混在してます。

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ここのラーメンは背脂ちゃっちゃ系なわけですが、背脂の量のカスタマイズが可能なんですね。

さて注文の品ですが、ちょっとだましが入った券売機のボタンの中からあえて右上の法則でいってみましょう。


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玉子ラーメン(780円)

7,8分ほどで着丼。

12時前の入店で、前客3人後客8人くらい。

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厚みのある丼。

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麺は固めの中太のストレート麺。加水多めのかん水臭があります。(私的にはかん水臭は結構好きだったりします)

麺量は並盛りで180gだそうです。ほどほどな量。

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具材は、半熟味玉・チャーシュー・刻みネギ・海苔1枚といったところ。

何でも良いけど、チャーシューの厚さ(薄さ)に関しては、限界に挑戦しなくても良いんだけどね。その割にしっかり味付けがされてます。海苔は風味がいい物でした。

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味玉は、かなりとろっとした粘度の低いタイプ。タレが効いていて旨いなこれ。

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背油の量は普通にしてありますが、それにしてもかなり多いですね。

飲んでみるとまず、甘みが口に中に広がります。

背脂の固形分も結構感じますね。

かなり油で覆われてまさにこってり系のラーメン。ある意味なつかしい感じがする・・・ような気がしますね。(実は背脂ちゃっちゃ系ってあまりなじみがない

ベースのスープは豚ガラと鶏ガラから採っているそうですが、いかにも動物系然としたスープですが以外と飲めてしまって良い感じでした。出来ればライスと一緒に食べたいですね。ご馳走様。

味の味噌一 平塚市 2017年4月15日(土)

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『味の味噌一』
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・住所 :神奈川県平塚市南金目709
・時間 :7:00~24:00(L.O.23:30)
・定休日:無休
・駐車場:車17台・二輪車駐車場有り (2012年お店側に開設)
・オープン:2003年10月26日(創業1993年8月28日)
・その他:HPあり ブログなし facebookなし twitterなし 完全禁煙 カウンター9席 テーブル2×6席 テーブル3×4席 接客普通 子連れ(幼児)OK 口頭注文 割りばし 朝ラー(500円)あり
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この日は、神奈川県足柄上郡にあるコーヒーのブルックスで「ご当地うどんフェスタ」があるというので行ってきたのですが、

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14時過ぎぐらいの到着。満車ぎりぎりで入場して、どのうどんを食べようかと思って行ったら、この有様。

なんと全て売り切れ。(奥に写っている店舗が最後で、並ぼうとしたら売り切れましたとのこと)

値段が一杯300円で安かったせいもあるんですかね。

フェス慣れしていないせいで知らないだけなのかもしれませんが、16時まで開催となっているのならもう少しなんとかならんのか?ここまで来るのは結構遠いんだけどね。

明日の分を残して終了ということなんだろうけど、この後も続々と人が来ていたからね。後の人はみんな食べられない。

売り切れそうなのは途中でわかっただろうに、急遽手配して全店じゃなくても数店舗分でも確保できなかったのかな?パターンは違うけど、第1階茅ヶ崎ラーメン祭を思い出してしまった。

文句言っても仕方ないし、子供もお腹空いたと言い出したので来る途中にあった「味の味噌一」に行こうとなり、すぐ出発となりました。(すぐでもないか)

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外観

いやー、ここも十何年ぶりくらいか。すごい久しぶり。以前は道路の向かいに駐車場がありましたね。(今は、お店側にある)

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少し待った後に、個室に案内していただけました。

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メニュー

注文はもちろん「味噌ラーメン」。

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私注文の「味噌ラーメン(大 780円)」。

丼がでかいです、当たり前ですが。

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別注文の「餃子(4個 350円)」。

4個とはいえかなりでかいのでお得です。

片面がよく焼かれていて、裏表で食感が異なり、餡がいっぱい詰まってジューシー。

と、ここで痛恨のミスをしてしまった。

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餃子には上の写真手前にあるタレを使うんだったのね。醤油にしてしまったよ。

あーあ、でも悪くはないんだけどね。

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ご飯(小100円)

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麺は、平打ちのぴろっとした縮れ麺。茹で始める前に一揉みする自家製麺。

もちっとつるつるで絡みが良いですね。

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具材は、細切りのネギ・わかめ・自家製シナチク・角切りの豚チャーシューといったところ。

このチャーシュー旨いな-。トッピングすれば良かった。

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スープはもちろん味噌ですが、オリジナルブレンド。

かなり白いですね。最初の一口は、味噌の風味が鼻腔をくすぐり味噌ラーメン喰ってる感がありますが、食べ進めるとあまり感じなくなりますね不思議と。

全般マイルドでややクリーミー。甘みが強いのが特徴ですかね。そしてあっさりしてます。

昨今の味噌ラーメンは、主張が強いタイプが多い気もしますが、このラーメンは塩っ気も穏やかだし、優しい味で朝ラーでも問題なさそうですね。ご馳走様。

※拍手ボタンを押してもらえると嬉しいな。

【新店】貝だし らぁ麺 ひばな 藤沢市石川 2017年4月23日(日)

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『貝だし らぁ麺 ひばな』
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・住所 :神奈川県藤沢市石川635-9 めぐみビル 1F
・時間 :? オープニングスタッフ募集の案内からすると【平日】11:00~15:00 17:30~23:00 【土日】11:00~23:00かもね
・定休日:?上記から無休?
・駐車場:交差点の反対側に20台くらい
・オープン:2017年4月23日
・その他:HPなし(里のうどんはあり) ブログなし facebookなし twitterなし 完全禁煙 カウンター10席くらい テーブル席4人掛け×5卓 給水ピッチャーあり(レモン水) ティッシュあり エアコン 接客丁寧 子連れ(幼児)OK 口頭注文 エコ箸
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久しぶりに新店へオープン当日に行ってみました。

ここは、バラ丼で有名な里のうどん系列の「里のやきとり」があった場所(里のうどん石川店隣)で、そちらが閉店したあと里のうどんの新業態としてラーメン屋を始めたようです。スタッフももしかしたら前のお店の人もいるのかもしれませんね。

以前から、4月末に開店するような情報を見かけてはいたのですが、HPやfacebookなんかにも全然告知をしないので(なんで開設してるのに利用しないんだろう?本当不思議)いつオープンするのかよくわかりませんでした。

それがどうも4月23日の夕方に開店するらしい情報を見かけたので、とりあえず行ってみました。

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やってたよ 無駄にならずに良かった。

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店内6割くらいの入りでしょうか。元々の里のうどん関係の常連さんっぽいお客さんが多かったようですね。

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里のやきとりは行ったことがないので、どの程度改装されたのかわかりませんが綺麗な店内で、若い店員さんが多いみたいですね。

そしてメニュー

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まだ全てのメニューが出揃っているわけではありませんでした。

メインは、貝だしで塩と醤油が選べます。その他には、醤油ラーメン、ゆず塩らぁ麺。5月15日からはタンメンと濃厚担々麺もラインナップされるようです。

メニューから、これが基本かなと思われる、

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貝だしらぁ麺(塩 790円)

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5分もかからないくらいで着丼。お皿に載って出てきます。

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麺は、全粒粉入りのやや縮れた細麺。固さは普通。

風味があまり感じられない(全粒粉入りって結構そういうのが多い)、主張があまり感じられない麺ですね。スープに負けてしまっている印象。

量も少なめに感じます。

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3種類のチャーシューが載っているのは珍しいです。

豚のロース系・鶏そしてローストビーフが載っていましたが、ローストビーフが美味しかったですね。(私自身ローストビーフが好きなわけですが)次回はこれをトッピングするのも良いかもしんない。

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その他には、刻んだ葱が少々・貝柱を干したやつかな?・干しエビの小さいやつ・水菜・穂先メンマが一つといったところかな。

でも、チャーシュー以外はあまり存在感がありませんね。量も少ないし。

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スープは、貝だしということで、貝の香り・滋味が強いのかと思ったら、最初に来るのは鶏なのか動物系っぽい風味。意外ですね。もしかしたらこれが、トリュフオイルなのかな。

全般貝だしも、かなり主張はしていて、油感もあるのであっさりスープではありませんね。かといって濃厚とも違うけど。確かに雑炊にすると更に良さそうなスープです。

単なる私の好みというか私見ですが、期待したより貝だしの芳醇さみたいなのがちょっと弱く感じられ、美味しいんだけどスープを飲み続けると少し味が単調に感じてしまいました。

これに海苔があると良いなと思うのと、もう少し薬味がきくと良い感じになるかな。途中で、薬味による口腔内リセットがあると私的にレンゲが止まらん状態になるかもね。

始まったばかりなのでこれからブラッシュアップされて更なる高みを・・・となるでしょうし、楽しみです。
とりあえず、メニューが出揃う5月15日以降にまた行ってみましょうかね。ご馳走様。